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“大商家”揭秘
每天能卖100斤,月入就可上万
社区小老板卖面混温饱,相对而言租门面的“大商家”却是另一番感悟。上周末,记者先来到竹叶山一家不足10平方米的热干面馆。店主吴老板介绍,他们夫妻俩每天做早、中两餐,每月租金1200元,请了一位小工,每月工资600元,专门负责收拾碗筷炸面窝。
吴老板介绍,面馆都是冬天生意比夏天生意好,平均下来一天的销量在250碗左右,每月的营业额差不多在2万元上下。“除掉租金、水电、人工工资及各种主辅料成本,一个月的毛利在8000元到1万元左右。”前些年利润高时,吴老板一家把包括小孩上学的钱除掉,一年还能有近8万元的盈余。
随后,记者又以加盟咨询者身份来到台北路一家知名热干面馆。当记者表示已在附近盘下一10平方米左右的门面,只待学手艺加盟开张时,该店主透露:在这样的地段,即使租金达到2500元,只要每天卖出100斤面(300—400碗),抛开租金、人工工资(1500元一人计)、水电、设备折旧等所有费用,每月纯利润可达到1万元以上。“芝麻酱、花椒、鸡精这些作料,都可以低价配送到位,同时保证品质。”该店主透露,“至于一碗面分量有多少,都靠自己去抓。并不是分量足才能吸引人,有时候分量少一点,来的客人更多。这要靠揣摩。”
业界算账
一家小店,年收入10万以上
面馆经营者在增多,一些培训机构也盯上了这块蛋糕,专门从事餐饮面点,尤其是热干面、牛肉面的做法,并画出“经营蓝图”,为投资者进行市场分析。周一,记者以投资者身份来到一家培训机构。经过一番“求教”,该机构负责人给记者吃定心丸:开家小面馆,一年纯收入10万以上不成问题。
该机构负责人表示,开面馆最好是在社区摆摊,省下门面费和人工费。每天卖到100碗—200碗,每碗利润1.5元算,日纯利在200元上下,月净利五六千元不成问题:“总比上班强吧!”
当然,如果开一间十多平方米的面店,最好选择只用付租金,而没有转让费的店。“转让费动辄大几万,做起来很艰难。只要没有转让费,创业第一年的所有成本加起来,只要二三万元,没有任何风险。”
该负责人说,一间小店按每天做两餐,共卖出250碗面,每碗面毛利润1.5元算,每天营业额750元,可赚400元,每月获利1.2万元,除去房租、水电、人工3000元左右,可净获利9000元上下,一年纯收入达到10万以上基本没有问题。他还介绍,多年前一名学员“罗姐”在汉西路开店,不到6年的时间,就买了四套房:“她算是抓住了最好的时候。”
此外,该负责人还建议,开店面的话,最好搭配市价8元一碗的牛肉面来卖。“一斤牛肉24元钱,可以做出7两臊子,每碗牛肉面也就五六片薄肉,成本最多2块钱,再加上汤面成本不到2块,一碗牛肉面利润至少是4块钱。”