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目前我国餐饮网点达380万家,市场竞争日趋充分,外资、合资餐饮企业扩张速度明显加快。
由中国烹饪协会、中国商业联合会、中穗咨询公司近日联合举办的中国餐饮业高峰论坛传来信息:去年我国前百名餐饮企业营业额达361亿元,百胜(中国)投资有限公司、内蒙古小肥羊餐饮连锁公司、上海新亚集团股份有限公司等前三强销售额就达109亿元,表明我国餐饮大型企业集团化和规模化发展趋势更加明显。
在餐饮市场,风头正劲的仍是外资、合资企业,其扩张速度惊人。到去年底,以经营肯德基、必胜客品牌为主的百胜(中国)投资有限公司连锁门店达897家,比上一年增加237家,平均每家店年营业额为797万元。北京麦当劳食品有限公司门店数为88家,平均每家店年营业额达969万元。
连锁经营成为餐饮企业抢占市场纷纷采用的“战术”。去年餐饮百强企业中采用连锁经营的有87家,连锁门店超过100家的企业有14家,超过200家的企业有6家。
从百强企业分布看,东部和沿海地区企业超过半数以上,占52家。西部地区为23家,营业额继续保持上升态势。
中国烹饪协会、中国商业联合会、中穗公司在论坛上还向餐饮企业发出警示:一些企业在规模和品牌的快速扩张中,管理薄弱问题日渐突出,企业科技含量和创新能力仍有待提高,高素质人才缺乏。对这些问题应采取有效措施加以解决,增强企业的可持续发展能力。