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羊年春节临近,天津各大酒楼饭店的年夜饭消费也进入“一桌难求”的局面。中国烹饪协会发布的“2015年春节黄金周全国餐饮市场预判”显示,羊年春节餐饮市场整体表现将好于马年,大众餐饮人均消费保持在100元至150元,与马年持平。另据天津市餐饮行业协会预计,羊年本市餐饮企业“年夜饭”的就餐人次将达到240万左右。
价格亲民
人均花费100元
基本与马年持平
中烹协调查显示,羊年春节期间,全国高端餐饮价格主打“亲民路线”,很多餐厅已就除夕的年夜饭、大年初二的“姑爷宴”按照食材、菜系、包间大小,分别推出不同价位的促销套餐,以此满足不同消费人群的需求。大众化餐饮方面,春节假期各类食材可供应的品种有所减少,且价格较平时显著上涨,再加上人手紧张等因素,对餐饮企业造成不小的挑战。不过调查发现,羊年大众化餐饮人均消费仍保持在100元至150元,基本上与马年持平。
走访天津市场发现,大部分餐厅年夜饭套餐的价格在一桌700元至1000元不等,且高档海鲜等“天价菜”难觅踪影。部分酒店推出的年夜饭“半成品”礼盒售价从499元至1399元不等,十分亲民。
老字号火
怀旧情结难阻挡
年味儿文化浓厚
中烹协调查发现,与往年相比,老字号预订提前进入“白热化”阶段,各地市民“怀旧情结”难挡。无论是“60后”还是“90后”,愈发喜欢伴随自己成长的“老味道”。
“像狗不理、红旗饭庄等津门老字号饭店,大年三十到初五的包间和散座基本满了。”天津市烹饪协会会长季宝华昨日告诉记者,传统老字号有着浓厚的历史感和浓厚的文化气息,近几年逐渐成为津城市民年夜饭首选地点。
西餐时尚
就餐环境更舒适
满足多样化需求
中餐“一桌难求”,不少市民开始将西餐作为年夜饭新选择。走访中发现,本市部分西餐厅也推出了年夜饭预订服务。昨日刚咨询过“西餐年夜饭”的市民张先生就表示,“西式休闲餐厅环境更好些,年年都吃中餐,今年想吃点新鲜的。”
“有特色的时尚主题餐厅以及西式休闲餐厅,越来越受到本市年轻人群热捧,这是今年天津年夜饭市场的新热点。”在季宝华看来,“越来越多的消费者选择到饭店酒楼吃年夜饭的原因,一方面由于在外吃年夜饭可以减轻家务劳动负担,另一方面,位于商场、购物中心的餐厅就餐环境相比家中更舒适,商场针对春节推出的各种活动也能满足市民的多样化需求。”