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临近岁末,天津市多家高端餐厅、酒楼纷纷放低姿态,改走“亲民路线”,降低消费门槛,曾经“舌尖上的盛宴”正被“家庭餐、情侣餐”等实惠套餐所取代。
位于本市南开区水上北路的某高档酒楼,曾推出上万元标准的“大餐”。但最近,为吸引普通市民前来,该酒楼悄然改换经营面目,推出家庭餐及情侣餐等多类型优惠套餐。其中,4至6人一桌家庭餐仅为658元,含洋葱拌木耳4个特色凉菜及油焖大虾、香卤牛肉等6个热菜。“以往人均消费400到600元,现已降到100元以内,并增添几十款38元到60元的实惠菜品,占菜品总数的近4成。以海鲜为例,以往推出的海鲜菜品仅有价值几千至上万元一斤的苏眉鱼、东星斑、澳洲龙虾等,现在则针对更广大消费者需求,推出多款每斤20元到30元的蛏子、海瓜子等菜品。”
“我准备今年‘十一’期间结婚,前两个月咨询过一次,当时酒楼婚宴每桌最低标准还是5580元,现在已降到2580元,且免了2万多元的配套服务费,真的没想到。这不,知道消息马上就过来预订了。”正在咨询婚宴事宜的市民冯女士告诉记者。
记者随后走访本市10余家高端餐饮企业后发现,有近四成改走“亲民路线”,推出诸多吸引市民进店就餐的优惠活动,主要涉及普通菜品种类增加、菜品酒水定价及服务费用减少等。
市餐饮协会相关负责人表示,近几年,随着本市经济快速发展,高端餐厅、主题餐厅数量年均增长20%以上,各地特色菜肴也纷纷进入津城,市民选择有更多余地。再加上原材料、服务成本增加,使得餐饮行业竞争压力增大,以往“一店独大”已一去不返,暴利经营时代已被当前微利经营时代所替代。特别是今年以来,中央及本市实施“改进工作作风、密切联系群众”相关规定,大幅减少机关等单位高端酒楼聚餐次,所点菜品规格明显降低,进一步加剧了高端酒楼的行业竞争。
“在当前背景下,各大高端酒楼餐厅主动转变经营思路,挖掘经营特色,走亲民路线,提升服务水平,无疑是适应市场变化的明智之举”,市餐饮协会相关负责人说。