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实验用的鲜虾
将食材放于封闭汽车内
实验成品
“这么热的天,都快烤熟了!”夏日滚滚热浪袭来,不少市民发出这样的感慨。不过,您能想到吗?这句夸张的口头禅,实际上还真有学问在里头!
近日,网上流传一组图片,称将生食材放在轿车车厢内,经太阳照射后就可以将其烤熟,着实令不少网友咋舌。
记者实验发现,这个结论的确可以成真。要是不介意跟太阳耗上六七个小时,或许您可以把当爱车当“烤箱”来用。
不过,营养专家提醒,加热时间过久易造成营养流失,该过程中也易于增加病菌繁殖的机会。车厢“烹饪”还是谨慎对待的好。
实验原理
经阳光照射,车内温度会迅速升高,而封闭的车厢会形成一个相对密闭的空间,温度上升更快且不易散热。有数据表明,在阳光直射下,30分钟后封闭车厢内的温度可以达到47℃,极限温度为65℃。
本实验中,为车内食材提供热能的热源主要有三个:一为太阳光;二是车身、车内装饰在吸收阳光照射的热量后的散热;三是发动机、底盘等零部件的自身热量。其中,太阳光为最重要的热源。
实验准备
器具:铁盘、锡纸,为使热量容易传导并集中。
食材:根据熟透的难易度从低到高,分别选择了超市出售的半成品鱼香肉丝、鲜虾、扇贝、鸡蛋、鸡翅。
环境:普通轿车。
地点:回龙观一停车场内,此处比较空旷,四周没有高层建筑物遮挡。夏利轿车车头冲南,只要有阳光必然可以晒到车身。
实验过程
初次实验
车内够热但“烤箱”遇雨不灵
前天上午11时许,气温31℃,车内温度达到45℃。记者将食材分别盛放在铁盘当中,然后用锡纸将铁盘完全包裹,置于车内,紧闭车门。
其间,天气转阴,太阳时而被遮挡,下午5时还下起雨。此时,鱼香肉丝已冒出热气,可以食用,其他食材已经五到七分熟。
再次实验
炙烤6小时鲜虾这回真熟了
昨天上午9时,万里无云,阳光照射充足,室外温度32℃。
中午1时许,由于长时间阳光照射,锡纸已经出现些许变形。车内温度一直维持在45℃左右。
下午3时许,乌云遮挡了太阳,由于已经过了日照最充足的时刻,记者决定终止实验。
车中的食材状态
食材名称最终状态
鱼香肉丝(半成品)蒸汽大量冒出,完全熟透
鲜虾虾壳完全变红,虾肉容易撕开
扇贝肉质变色而且变硬,已经熟透
鸡蛋蛋白蛋黄均凝固
鸡翅
贴近锡纸的完全熟透,肉质松、易撕裂,接触铁盘的未熟透
口感
偏软,像蛋羹
水分和油脂较多,不像烧烤的
腥味较重
肉质紧实,像清蒸的
一般
结论
1.阳光照射是车内“烹饪”食材的最重要热源:两次实验中,车内温度相近,且持续时间均约为6小时,但由于天气不同,食材熟烂程度有差别。
2.通过第二次实验可以看出,除了鸡翅之外,其他食材均已经熟透,即网传的车厢当“烤箱”用,还真有可行性。
值得注意的是,用小刀划开小口的鸡翅接近完全熟透,未经处理的鸡翅则未熟透。如果将鸡翅分解得更加彻底,则理论上有可能完全熟透。
本版文/记者徐超
摄/实习生洪煜