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含有甲醛的建材可以让人呼吸困难,甲醛含量超标的牛仔裤可以致癌,那么含有甲醛的啤酒喝进肚里会带给我们什么呢?日前,一位知道啤酒业生产工艺内情的人士向记者曝出惊人内幕:目前在市场上销售的各大品牌的啤酒均或多或少地含有人们闻之色变的甲醛。
据了解,最先提出“甲醛有害论”的是一家名为金威啤酒的南方小厂家。该公司宣称,我国啤酒生产企业酿造过程中普遍存在添加甲醛的现象,因为甲醛是有毒有害的试剂,这种做法在无形中损害了消费者的健康。
据有关专家向记者介绍,我国大部分的啤酒厂在防腐等处理工序中都使用甲醛。甲醛是一种无色、有毒的气体,有很强的还原性,可以作为消毒剂和防腐剂。而啤酒的生产中有一个难题,就是如何化解因多酚与蛋白质的结合而产生沉淀,价格便宜的甲醛因可以去除多酚、避免絮状沉淀而成为首选。目前除“啤酒之国”的德国禁止以外,其他国家都在按一定的标准使用甲醛。
我国现行的各种法律和法规中,竟然没有对啤酒行业可不可以使用甲醛作出任何清晰的界定。我国目前比较权威的《发酵酒卫生标准》从1984年就开始实施,里边也同样没有做出规定。
中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君在接受记者采访时表示,我国有关部门早就提出要取消甲醛在啤酒中的使用,只不过中国一些企业资金实力不足,设备更新缓慢,技术研发也相对滞后,一直没有找到理想的甲醛替代品。
面对业界对甲醛越来越多质疑的声音,啤酒协会有关人士也不得不改变对外口径。他们认为,有些啤酒厂家宣布在生产工艺中淘汰甲醛的做法应该值得鼓励。但条件是,不要通过盲目炒作来误导消费者,以免破坏我国啤酒良好的发展势头。
权威说法:适量甲醛对人体无害
燕京啤酒董事会秘书李颖娟接受记者采访时表示,其实啤酒使用甲醛对人体有没有害完全取决于甲醛的含量,在标准规定范围内使用甲醛不会对人体造成任何伤害。
中国食品添加剂生产应用工业协会齐秘书长也表示,消费者没必要对甲醛太过敏。因为只有通过科学的毒理试验,才能确定啤酒中甲醛的限量指标,而我国有关部门正在修订啤酒卫生标准。而且,我们日常生活中的奶制品、蛋制品、禽肉等许多食品都含有甲醛,大家不必对啤酒中的甲醛谈虎色变,毕竟,啤酒中甲醛的限量指标为2个ppm,应该说对人体健康基本没有什么影响。
中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君则对啤酒中甲醛的限量指标有不同的认识,他认为,现在国内绝大多数企业生产的啤酒中的甲醛残留已控制在1个ppm左右。
一个专家认为是2个ppm,另外一位专家是1个ppm,不同的数字也足见我国相关卫生标准的混乱。而他们作出的“消费者可以放心喝啤酒”的告诫也不得不引起我们再次思考。
前景展望:甲醛限量考验啤酒生产成本
早在1963年,我国一些啤酒企业就在生产过程中使用甲醛作加工助剂。但直到将近40年后的2002年,国家食品质量监督检验中心才对相关标准作出检验。在他们挑选的19种国产品牌啤酒中,甲醛平均含量为0.31mg/L,且残留量都较低。我国的啤酒企业也在没有标准限制的条件下继续使用甲醛,在他们看来,只要工艺不出现异常,甲醛的残留量就可以保持在较低范围,啤酒就完全可以放心饮用。
遗憾的是,关于甲醛残留量的限量标准,至今国内外任何机构都没有做出任何规定。
中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君向记者透露了一个好消息。卫生部有关部门正在修改《发酵酒卫生标准》,该标准将对甲醛含量做出明确规定,可能会定在0.2ppm,也就是一百万毫升啤酒里含有0.2毫升甲醛。这对于我国目前普遍甲醛含量为1-2 ppm的啤酒企业来说,将再次面临生产成本的巨大考验。
业内鼎鼎有名的科技金威,你竟说是小厂!年产40万吨啤酒,20亿资产,香港上市!无知!!!