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2月3日,金箔入酒的新闻闹翻了天。事情缘起于国家卫计委拟批准金箔作为食品添加剂新品种加入白酒,就此征求各相关单位意见并向社会征求意见。消息传来,消费者、行业协会和专家冰释前嫌,一致吐槽卫生部门,真是难得一见的景象。质疑的声音几乎是一边倒的,有说标准被企业绑架的,有质疑金箔是否必要的,有质疑管理部门程序违规的,更有人把这件事上升到反腐、反“四风”的高度。
金箔入酒是这几天才闹起来的,不过它早在去年8月就已经公开征求过一次意见了,时间跨度为一个月,只不过公众和媒体未关注到而已。在这一个月内,标准管理部门也同期组织了专家审查,因为法律规定60日内必须审查,而2个月才集中审查一次。如果审查通过后仍有不同意见,标准管理部门还得再次上会。但实际上未收到任何不同意见。
黄金虽然挂着重金属的名头,但它是自然界最“懒惰”的金属之一,几乎不和任何物质发生反应。人体也无法吸收,吃多少,拉多少。金箔入酒无非是过过眼瘾,满足一下虚荣心,连嘴瘾都满足不了。所以喝进去的是酒,拉出来的是金子。。。
欧盟的评估是在2000年,允许用在糖果外层、巧克力及烈酒的装饰,目前欧盟没有明确的限量规定,认为可按需使用。此外,金箔在日本、爱尔兰、中国台湾等国家和地区也可作为食品添加剂使用。
关于古代“吞金自杀”的说法,主要缘于机械摩擦和挤压、重力下坠导致的严重消化道损伤。但就算你不吞金子,吞一肚子鹅卵石也受不了啊。不过按照此次卫计委拟批准的添加量,1斤酒0.01克金子,实在不足以造成这种后果。
关于食品添加剂的必要性,大多数人的理解都是有偏差的。不少人认为,“我觉得没必要,所以没必要”。但实际上必要性是一个仁者见仁智者见智的东西,更多情况下是消费者和市场的共同选择。
以金箔酒为例,企业要营造出金光闪闪的、“有钱、任性”的赶脚,那金箔就是必要的,你让他用别的东西替代都没得选。对待工艺必要性的正确做法是:只要安全,你说你要用,你就用吧。明确标示,消费者自由选择。即使是必要的,如果没人买,不就没人用了吗?
按照卫计委征求意见的添加量,1斤白酒加金0.01克,大概成本几块钱吧。当然商家可能忽悠个高价,这一点消费者要有所认识。但是归根结底,商品的定价是市场行为,有人买才有人卖。关键不是卖多贵、谁来买,而是看花的谁的钱。
食用金箔?早已有之!
在很久以前,印度人就有将比较便宜的银箔和甜点一块儿食用的习惯,他们认为,这样可以帮助消化,进而练习瑜伽;而食用贵重价昂的金箔,则可以帮助他们冥想静坐。
近年来,日本人也会把璀璨的金箔装点在汤品、糕饼上,为的是让普通食物变得华贵气派。日本人还发明了喷式金粉,可以酒在卡布其诺咖啡或者蛋糕上。就说在法国,法国的糕点师傅们也曾经从印度大量订购金箔、银箔和银珠(外面裹了一层银的糖珠),用来装饰点心。
金箔首次被用于餐饮上,是在16世纪的欧洲大陆。文艺复兴时代,印度和意人利人都会用金箔来装饰和强调菜肴甜点。而在同时期在英国人,却把金箔视为药用,和姜饼等搭配着一起食用。
在中国,明代李时珍的《本草纲目》中记载,“食金,镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气,服之神仙。尤以箔入丸散服,破冷气,除风。”
金箔入酒?还做面膜!
★金箔蛋糕——迪拜曾经推出世界上“最昂贵”蛋糕,包裹了23K可食用金箔。这款蛋糕名为“金凤凰”。先用特制巧克力涂成凤凰的尾羽和翅膀,再在上面淋撒上可食用金粉。凤凰外面包裹了一层23K可食用金箔,在巧克力酱绘成的玫瑰上,落着一只满身金粉的金蝴蝶。据说,制作蛋糕的有机面粉和黄油都从英国进口的,巧克力和香草豆分别来自意大利和乌干达。
★黄金冰激凌——美国纽约一家餐厅推出过一款单价2.5万美元的巧克力圣代冰激凌,打破了最贵甜点吉尼斯世界纪录。装这款冰激凌的高脚杯以可食黄金为内膜,底部镶有1克拉白钻的18K黄金饰环。此外,用户吃完以后,还可以把镶有钻石的专用金勺带回家!
★金箔面膜——据说,在中东,很流行一种美容方式,就是“金箔面膜”。与正常的美容程序基本相同,只不过蒸面的时候采用离子冷光蒸气,比较温和。也有一种把金丝植入面部除皱的方式。对于食用来讲,这样吸收会更快,但有可能会发生金属残留体内的情况。
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