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今晚网讯俗话说“靠山吃山、靠海吃海”,海滨城市大连经过几十年的发展如今已经形成地域品牌。大连的海产品不仅销往包括天津滨海新区在内的全国很多城市,其深加工产品还出口日本、韩国、西班牙、乌克兰等国家。同样是沿海城市,大连利用海洋资源,增加产品附加值,给天津滨海新区留下颇多启示。
品牌连锁店开到滨海新区
在天津开发区中央大道地道出口处,有数家大连海产品品牌连锁店,销售养生级辽参、海胆口服液、鱼油保健品等。滨海新区很多市民都认准口碑颇佳的大连养生保健产品品牌,这些连锁店都经营得红红火火。
刘芳菲从大连来天津滨海新区已经八年了,刚来天津时给一家酒店打工,做服务员。每次从老家回来,她都会带一些大连特产给天津的朋友们。“当时觉得螃蟹、虾等海产品天津当地也有很多,而大连包装好的保健品在天津很少能见到,而且便于携带。”刘芳菲说,之后她每次回大连,都会有朋友请她代买一些辽参、鱼油之类的产品。
三年前,刘芳菲辞去饭店的服务员工作,自己当老板在天津开发区开了一家大连养生品连锁店,现在每年的生意都能赚得盆满钵满,她现在已经决定在天津落户安家了。刘芳菲说,她所经营的连锁品牌在全国有三百多家分店,而且在日本等国家也有连锁店,大连的海洋保健食品已经销往全世界。
喜欢生吃海鲜的大连人
刘芳菲的创业故事只是大连海产品进军国内外市场的一个缩影。近日,“滨海服务零距离环渤海纪行”大型调查采访活动记者在大连采访期间,到市区多个菜市场调查发现,大连人普遍爱吃海鲜,家家户户一年四季的餐桌上都不乏海产品。记者发现,几乎所有的菜市场其摊位至少有一半区域在销售海产品。10月份的大连菜市场的海产品品种丰富,包括海螃蟹、海虾、海参、海胆、蛏子、扇贝等。大部分海产品都是刚刚从码头捕捞上来的,个个鲜活。
“大连海鲜纤维感强,任何烹饪方法都不会破坏海鲜的口感。比如虾仁,不管是清蒸、油焖或者煎炒都有那种甩不掉的鲜味。”一位做了十多年海鲜生意的李老板告诉记者,大连人吃海鲜并不是非常讲究,但是不管怎么烹饪,大连海鲜独有的鲜美就足以让人大快朵颐的美餐一顿。
一位正在逛菜市场的陈大姐向记者介绍说,大连的海螃蟹主要有两个品种:赤甲红和飞蟹,10月份也是蟹子最肥的时候。大连人吃螃蟹一般喜欢清蒸、清煮,什么调料都不放,吃海蟹的原汁原味。大连人近年来时兴“生拌海参”,即鲜海参切成丁拌上鲍鱼汁等调料生吃,鲜美无比。刺锅(海胆)过去都是人们不懈吃的海鲜,刺锅在海下的礁石上成片成片的,如今也上了家庭餐桌走进了高档餐馆。大连人吃刺锅也喜欢生吃,剖开,拌上蒜末沫和其他调料,用极小的调羹送进嘴里,鲜美得无话可说。陈大姐说,生吃是大连海鲜的一个特点,海蛎子、虾爬子(学名虾牯)、蟹子、虾等海鲜大连人都喜欢生吃。
海产品规模化生产
大连的海产品因其得天独厚的地理条件,加之政府引导企业规模化生产等因素,得以销往全国和世界各地。大连旅顺区就是海产品规模化生产集中区域。旅顺横跨黄、渤两海,该海区海流适宜,水质清澈,营养盐丰富,具有得天独厚的地理条件。
旅顺盛产海带菜、裙带菜以及鲍鱼、海参等各种品质上乘的海产品,为旅顺水产品加工业的原料保障打下了坚实的基础。旅顺区海洋渔业局负责人介绍说,旅顺区现有大小规模的水产加工企业102家,其中藻类加工企业70家,鱼贝类加工企业32家。2013年全区水产品加工产量15.6万吨,产值15.5亿元。
“旅顺海带”是辽东半岛唯一注册地理标志商标的海带产品,素有“长寿菜”之称。目前,旅顺区藻类加工企业绝大多数还停留在初级加工模式上,以盐渍“海带丝”、“海带结”等为主打产品,销往全国各地,产品附加值较低,只有“海宝渔业”、“鑫隆顺食品”等少数企业对裙带菜进行深加工,“干燥裙带菜”、“盐渍裙带菜叶、梗”等产品销往日本、韩国等国家和地区,深受国内外客户欢迎。
大连汇海佳的单冻虾仁、对虾、熟虾等目前也已经成了众多连锁餐饮店的宝贝,肯德基、麦当劳、吉野家等烹饪使用的虾、鳕鱼都是大连汇海佳的杰作。据了解,大连汇海佳海洋生物有限公司原是一个不起眼的小公司,加工销售一些海产品。因为经营得体,产品把关严格,渐渐地蜚声海内外,如今汇海佳品牌已经成为集团公司的共用品牌,产品销往法国、挪威、西班牙、乌克兰。
研发海洋健康食品
大连旅顺区海洋渔业局经管科负责人介绍说,水产加工业是连接渔业生产和市场的桥梁和纽带,是新一轮渔业产业结构调整的关键点。近年来,大连旅顺结合区域特点,调整了水产品产业布局和产品结构,水产品加工向大规模集约化、营养保健型和生物制药型方向发展,提高水产品精深加工技术、加工质量和产品附加值。
大连海晏堂生物有限公司的“海晏堂”牌海刺参系列产品,大连太平洋海龙科技有限公司的“海龙涎”牌鲍鱼海参海胆口服液、谓OK等系列产品,大连东泽海产品有限公司的“东泽”牌海参系列产品具有质量高、档次高、科技含量高的显著特点,其产品热销国内市场。
总投资约2亿元的龙源海洋生物股份有限公司,年加工能力达20万吨的低值鱼类精深加工基地于2009年9月份建成,拥有4条150中型生产线和2条300大型生产线,实现日生产能力1200吨鲜鱼的目标。该公司于2007年加入国际鱼粉鱼油联合会,成为中国区唯一一家生产型会员。其注册的“鳀源”商标,已形成品牌优势,多年来国产鱼粉销量稳居全国第一,产品也从饲料级向食品级、保健级、医药级转型,以提升鱼油、鱼蛋白产品的商业价值。
争创名牌产品
大连在重视海产品销量的同时,也非常重视名牌认定。截至目前,大连旅顺全区水产加工企业拥有国家级驰名商标1个:大连海晏堂生物有限公司“海晏堂”;辽宁省著名商标3个:大连太平洋海龙科技有限公司“海龙涎”、大连太平洋海宝食品有限公司“海宝”、大连育明食品有限公司“海龙”;辽宁名牌产品1个:大连海晏堂生物有限公司“海刺参胶囊”;“大连名牌”产品1个:大连太平洋海龙科技有限公司“鲍鱼海参海胆口服液”。2009年12月,“旅顺鲍鱼”、“旅顺海参”获得“中国农产品区域公用品牌价值百强”的称号。
除国家级产品外,记者从旅顺区管委会有关部门了解到,旅顺区现有水产品加工出口企业15家,主要产品包括鱿鱼丝、调味鱼干、裙带菜、雪蟹、昆布卷、虾片等,对旅顺的水产品对外经贸工作起到了很好的带动作用。2013年受金融危机影响,个别企业订单量减少30%—40%左右,但是,全区水产品出口额保持在7000万美元左右。
旅顺区海洋渔业局负责人介绍说,今后,大连旅顺还将利用海洋资源,大力研发新产品、新品种,以多层次、多品种、多元化和即食性食品为方向,开展水产品精深加工,向标准化、品牌化、市场化方向发展,尽快形成特点鲜明的系列产品,扩大市场覆盖率,增加产品附加值,促使水产加工业提升档次、提升规模,形成良好的发展态势。