|
||||
近日有读者来电询问,现在市面上有个别商户卖掺糖的干海参,在挑选干海参时需要注意什么?本市中新药业达仁堂药店专业人士阎美林为人们介绍鉴别好坏干海参的常识。
我国干海参行业标准规定:生产经营干海参,不允许使用除食盐以外的食品添加剂。由于干海参售价较高,仍有个别商贩受利益驱使,在干海参中加糖。海参本身是高蛋白的营养品,但是在加糖过程中,经反复浸泡、熬制,分子结构难免破坏,使海参达不到应有的滋补作用。
阎美林建议,消费者一定要到正规厂家购买干海参,在挑选干海参时注意以下几点:首先看外观。按规定工艺加工的干海参,色泽为灰色或灰黑色,体形完整端正,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,腹部下的参脚密集清晰,体表无盐霜;其次掂分量。按规定工艺加工的干海参个体坚硬,不易掰开,分量较轻,敲击有木炭感。劣质干海参易掰断,有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感;然后观察横截面。横向切开干海参,按规定工艺加工的,其体内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,在3毫米至5毫米以上。不按规定加工的干海参,体内有明显的结晶或杂质,胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞;此外是尝口感。用舌头舔一舔干海参,如果有明显甜味,基本可以判断是加糖的干海参。