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记者今天也走访了浙江东阳市人民路和双岘路两家人流量大的肯德基店。大三学生徐同学,每年的暑假、寒假都会回到东阳老家,在东阳的两家肯德基餐厅里兼职打工,他的工作主要是在肯德基的后厨里做炸鸡、鸡肉卷等。徐同学向记者透露,在他打工期间,东阳的两家肯德基餐厅后厨的食品卫生虽然没有出现触目惊心的现象,但也存在“炸鸡油”使用不规范的食品卫生安全问题。
徐同学:在我兼职过的两家肯德基店里,生意淡时,用于炸鸡的油是二天换一次。生意好的时候,就一天换一次(油)。生意实在忙不过来时,像鸡翅本应该炸7、8分钟,但不到4分钟就被捞出来了。
在杭州余杭区临平肯德基餐厅,记者随机采访了多位顾客,他们表示,最近肯德基、麦当劳频频曝出的几起食品安全事件,让大家心理很受伤。
顾客:近两年一直在出现问题,一会鸡翅(有问题),一会油(有问题),心里一直相信的大品牌一直出现问题,我都不知道以后应不应该相信。
据杭州余杭区卫生监督所副所长魏建军分析,由于我国食品安全标准存在一些不完善的缺陷,对某些关键性指标要求并不严格,所以才让洋快餐有了可乘之机。
魏建军:现在没有规定油可以反复使用多少次,没有规定油可以用几天。
温州瑞安市卫生监督所已经把油炸食品的用油情况列入执法检查的重点,计划对辖区范围内的肯德基等商家进行抽检,确保公共卫生安全。
温州瑞安市卫生监督所副所长王波:我们一是检查油的来源是不是符合国家标准,一是检查他们的保存和储存条件,一是检查在使用过程中有没有使用添加剂或者产生杂质。
包括肯德基、麦当劳在内的“洋快餐”企业,将连锁销售模式引进国内,带动了餐饮行业的变革,促使很多本土餐饮企业起而效仿,并涌现出不少成功的企业。
肯德基、麦当劳所暴露出的各种质量问题,也是国内餐饮企业、甚至所有行业都存在着的问题,只是形式不同、后果严重程度不同罢了。
假如单纯地声讨“洋快餐”,只能起到一时的心理快感,带来表面上的整改,却不能改变行业的“潜规则”,只要风头一过,问题还将死灰复燃。需要彻底改变的是什么,应该是我们接下来的反思重点。
(浙江台记者陈征北)