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省城消费者陶女士最近去街头买雪糕时发现,自己爱吃的那款雪糕虽然包装没变,但是雪糕的重量明显轻了。记者采访后了解到,有些雪糕生产企业选择瘦身或推出新产品的方式,应对成本上涨的压力,还有些企业索性减少高奶高脂产品的产量,多生产水果类、粮食类雪糕产品缓解压力。
成本涨得猛
不少雪糕偷“瘦身”
早在3月份,本报就报道了部分品牌雪糕淡季涨价的事,目前逐渐进入雪糕销售旺季,记者走访市场了解到,有些雪糕虽然价格没上涨,但学起了饮料和乳制品,玩起了“减肥瘦身”的游戏。
昨天,文化东路一冷饮摊位的老板告诉记者,今年很多雪糕的重量确实有所减少,少的每只减了四五克,多的减了十几克:一款重量原本是90克的雪糕,没涨价包装没换,但成了86克;一款81克雪糕瘦身成75克;原本75克的一款雪糕,现在成了71克;一款冰淇淋瘦身更厉害,直接从50克降至35克。“一般消费者更关注雪糕的价格,没人对重量观察的这么仔细。”
雪糕瘦身的“祸首”,是日益增高的原材料成本。记者从近日召开的2011年度济南市精品优质冷食发布会上了解到,2011年生产冷饮的原材料上涨40%—50%,人工费上涨25%,“天气越来越热竞争也越来越激烈,有些产品不能轻易提价,但原料上涨的压力仅凭企业承担也不现实,只好采取‘瘦身’的方式变相提价。”一业内人士表示。
部分品牌有奇招
多生产“清淡”雪糕
“鲜奶的成本从每吨1万元上涨至3万元,如果老老实实用鲜奶做雪糕,75克/支的雪糕卖到3块钱都挣不到钱。”采访中,面对今年高企的原材料价格,济南市食品工业协会冷食专业委员会理事长、群康董事长于宏昌表示,今年该公司已经减少了高脂雪糕的生产,转而增加了水果类、粮食类雪糕,还有棒冰产品的产量。
这种做法,几乎代表了大部分企业的选择,不少冷饮企业负责人表示,高脂高奶雪糕利润空间有限,提价太高又会流失客户群体,“鲜奶、巧克力和糖涨了,可以多生产没有这几样东西的清淡雪糕。”
2011年济南市精品优质冷食发布会上,记者也明显感觉到了这一趋势,与去年相比,今年济南市获得精品优质称号的冷食有夏君乐“米香红豆雪糕”、圣井牌“相思红豆雪糕”、群康的“山楂之恋棒冰”等,粮食类、棒冰类冷饮明显增多。
本土企业为消化成本
加大中高端产品比重
目前济南市场上的雪糕品牌除了伊利、蒙牛、美伦等外来品牌,还有群康、君乐、圣水、顺昌等几家本土冷饮生产企业。与国内知名大品牌主打中高端市场不同,此前地产品牌的产品多是中低档路线,单价在0.5元、1元的产品居多。
采访中记者了解到,除了将产品瘦身消化成本上涨的压力,不少本土企业开始改变销售策略,推出一些中高价位的新产品。
于宏昌告诉记者,以前群康的冷饮产品,一只雪糕最贵的也就1块钱,一般产品价位在0.5元左右,而且这部分产品占了全部产品的80%,“今年‘爽’这样五毛钱一只的老产品还保留着,但打算把比重降至50%,又推出了单价1元、1.5元、2元不等的新品种,光冰淇淋就推出了五六款。”
据了解,去年冷饮销售旺季时,济南气温偏低、又不断阴天下雨,给冷饮销售带来了一定压力,本土企业一年的生产和销售8万吨左右,而今年本土几家企业计划将生产和销售量提至10万吨左右,“地产企业想提升销量,靠创新消化各种上涨成本的同时,还要靠走精品高端路线。”济南市食品工业协会会长闫世春说道。