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北方网消息:上半年天津市餐饮消费首次突破60亿元。餐饮业景气指数不断提升。
近日,商务部发布国家统计局统计数据显示,广州、上海、北京市餐饮业零售额名列三甲。广州市上半年餐饮业零售额147亿元,上海市为146.2亿元,名列第三的北京市餐饮业零售额为86.5亿元。仅次于成都,天津市的餐饮消费居全国餐饮消费的第五位,实现零售额63.8亿元。
天津市商委有关人士表示,上半年天津市餐饮市场呈上升趋势。63.8亿元这个数字是历年来天津市餐饮消费的最高额。与去年同期相比,今年的餐饮销售额增加28%左右。
据国家统计局发布的全国企业景气调查报告,今年二季度餐饮业企业景气指数比一季度提高4.8点,企业运行质量有所改善,企业盈利景气指数、企业家信心指数和企业用工景气指数逐季提升。
有关人士分析,从往年的餐饮市场运行规律分析,暑假、国庆节、圣诞节等节假日消费将是下半年餐饮消费的重头戏,消费者外出就餐和宴请活动的比重将进一步扩大,集中在秋季举办的大型会展活动将促进商务餐饮消费持续走高,下半年的餐饮市场将保持旺盛的消费需求。
天津市餐饮市场呈现三大特点
天津市餐饮市场已是包罗万象。鲁、京、津、川、粤、苏、西式等风味佳肴,争奇斗艳,充分满足了顾客的口味要求。但是仔细分析却发现,当前的餐饮市场与过去相比呈现出三大特点。
天津市烹饪协会秘书长郭立久介绍,个性化消费日趋明显,特色餐饮更趋突出是今年餐饮市场的一大特征。今年天津市餐饮市场上出现了很多各具特色的餐馆,一改往年只追求“大”的开店风潮,而是追求个性化和特色风格,一种新口味登陆往往会获得不错的收益。同时,市场细分化加强,同一口味的餐馆也可以分出多个档次。比如,上海菜馆从几百元一桌到上万元一桌的档次在天津市都已出现。
在菜品制作上,菜品交融创新力度加大,地方菜纷纷崛起。郭秘书长介绍,目前一些天津市知名餐馆开始尝试混合菜系经营,主打自家研制的招牌菜,丰富产品种类,以吸引更多食客。不少餐馆开发创新的力度加大,突出健康美食和绿色餐饮已成为行业的重要选择。同时依据原料、技法、地域文化等优势,地方菜纷纷崛起。
订桌价格普遍上涨是餐饮市场的第二个特点。郭秘书长介绍,今年的订桌价格要高于去年,以中档餐厅为例,今年的价位在每桌600元到800元,而去年的价位则在400元左右。今年高档餐厅的价位则在每桌1000元以上。
餐饮企业纷纷走上连锁道路是天津市餐饮业的又一特点。郭秘书长介绍,今年以来,天津市一些餐饮企业开始实行连锁经营。百饺园、食为天、中山美食林、集贤等企业都在发展连锁店。通过集约化的经营,不仅扩大了规模,也使企业资源合理分配。他们在突出菜品、服务、环境的基础上,将更加注重品牌营销和餐饮文化的培育,餐饮竞争逐步进入品牌竞争时代。