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从1月份开始,禽流感开始在亚洲地区蔓延,不少人“谈鸡色变”,导致以经营炸鸡和鸡肉汉堡为主的肯德基连锁店的生意受到较大影响。在疫情最严重的越南和泰国等地,肯德基的生意更是一落千丈,遭受重创。本报记者分别走访了越南、泰国、韩国、日本和中国内地的肯德基店,实地了解了一下肯德基目前的经营状况。
越南:肯德基店关了4天
据了解,肯德基在越南共开有8家分店:胡志明市6家,附近两个省各1家。由于胡志明市在发现疫情后立即采取了果断措施,严禁出售和流通禽、蛋类及其制品,1月27日,肯德基分店被迫全部关闭,停止了营业活动。记者对胡志明市市中心的一家肯德基店进行了采访。老板告诉记者:“这个店开张以来生意还不错。每到周末,店里二三十张小桌子基本都是满员。但现在生意全完了,不得不关门。”可关门总不是办法。1月31日,越南的肯德基店已经重新开门,但只卖鱼肉牛肉汉堡包了。
目前,越南全国64个省市中,已经有34个报告出现疫情。据有关专家推断,按照目前疫情的发展速度,如果不尽快控制,越南的家禽饲养业将以每月损失400万只的速度递减。越南餐饮业一个月来因此遭受致命打击。越南肯德基在相当长的一段时期内恐怕都很难恢复元气了。
韩国:参鸡汤没人敢喝了
禽流感发生之前,韩国的肯德基店生意非常兴隆。然而,自去年韩国在亚洲首先暴发禽流感后,昔日红火的景象不见了。1月29日下午,记者来到汉城东大门区的一家肯德基店。记者发现,店前虽挂着“营业”的招牌,但店里空无一人。47岁的朴社长告诉记者,以前他每天能卖出60—70只鸡的鸡肉食品,然而现在连20只的也卖不出去。“过去外卖的也不少。突然有一天,一个订餐的也没有。我一开始还以为电话坏了。可事实告诉我,大祸临头了。几天前,我只好把大部分职工都辞了。”
其实,在韩国,受禽流感影响最大的还不是肯德基,而是上万家参鸡汤馆。参鸡汤是韩国的传统美食,老少都爱喝。禽流感袭来之前,这些参鸡汤馆的生意都很红火。因为参鸡汤里既有人参、糯米,又有大枣、板栗等原料,韩国人一向把它视为滋补佳品。许多外国游客也都以能吃上一顿正宗的参鸡汤为快。但禽流感暴发后,几乎所有的参鸡汤店都变得冷冷清清,销售额大幅下跌。许多人流着口水说:“我倒是想吃,但就是害怕被感染。”
韩国农林部官员说,禽流感给韩国餐饮业带来了巨大损失。禽流感袭来之前,全国每天可售出59.9万只鸡鸭,但现在每天只能卖出43.6万只,销售量剧减了近30%。汉城的鸡目前每公斤售价已降到500韩元,还不到成本价的一半。
为证明煮熟的鸡鸭没有传染性,打消老百姓对鸡鸭的恐惧心理,日前,韩国总理高建带着工作人员专门到汉城的一家参鸡汤馆用餐。韩国总统府官员近日在请记者吃饭时,也专门为自己要了一份鸡肉食品。这位官员还告诉记者,自禽流感大规模暴发后,韩国总统府几乎每天都有一顿鸡肉食品。
泰国:肯德基惨淡经营
在泰国,禽流感暴发后,麦当劳、汉堡王等快餐店内的鸡肉食品基本上消失,但还有别的品种可卖,最倒霉的就是卖单一制品的肯德基了。
1月29日晚餐时分,记者来到记者站附近的一家肯德基店。值班经理宗拉小姐告诉记者,近来生意“一般”。其实,在记者看来,他们的生意岂止一般,简直就是惨淡经营。近400平方米的餐厅内,空无一人。宗拉说,店内食用的鸡肉来自正大集团的养鸡场,保证没有疫病。她还请记者看柜台上摆着的两块精制告示牌。一块是质量标准保证牌,简明地写着所有炸鸡食品均经过高于170摄氏度、不少于14分钟的烹制。另一块则分多项详细写明按国际认证标准用特殊办法购料烹制,经过严格的化学、物理检验,并有安全承诺。
记者点了以往喜欢吃的辣味鸡肉汉堡,鸡肉炸得又老又柴,味道虽变化不大,口感却大不如前。在用餐的20分钟里,记者只见到有一个西方人来用餐,还有几个泰国人带着孩子来买了炸薯条和冷饮。
日本:吉野家是最大受害者
禽流感的大规模扩散使一向十分重视食品安全的日本人纷纷“离鸡而去”,以鸡肉为主要原料的日本快餐业遭受重创,肯德基日本公司首当其冲。
在东京闹市区惠比寿车站前的一家肯德基店前,树立着一块肯德基价格表。价格表的最上端用醒目的色彩和字体写着“本店采用百分之百的国产鸡肉,保证安全”,以区别于进口鸡肉。
记者在这家店前观察了30多分钟,看到还有不少顾客陆续前来,但昔日几乎每天都要排长队的现象不见了。一位男性店员告诉记者,最近一段时间,他们的销售额大约比禽流感暴发之前减少了20%左右。
肯德基日本公司的吉泽先生告诉记者,禽流感确实已对公司的经营产生了较严重的影响。由于公司采用的鸡肉95%是日本国内生产的,如果日本国内的禽流感能够完全被控制住,顾客继续大幅减少的可能性不大。但是,日本是鸡肉进口大国,其中,来自泰国和中国的鸡肉约占其进口总量的70%。停止进口这两个国家的鸡肉导致供求关系失衡,国产鸡肉价格暴涨。部分国产鸡肉价格涨幅已经超过了50%。鸡肉价格暴涨将使公司经营成本大幅增加,严重影响经营业绩。
在日本,肯德基还不是受禽流感冲击最严重的企业,主营牛肉和鸡肉饭的吉野家才是最大的受害者。前段时间闹得沸沸扬扬的美国和加拿大的疯牛病问题,已经导致这家公司中止了牛肉饭的销售,改为主要销售鸡肉饭。但禽流感的出现使鸡肉饭的销售也成了问题。这家在东京证券交易所上市、日本国内就有2000多家连锁店的快餐企业,正面临着何去何从的严重问题。
中国:肯德基生意未受影响
肯德基在中国大陆拥有1000家连锁店。在1月27日中国大陆部分省区出现了禽流感疫情后,肯德基的销售情况是否受到了影响呢?为此,记者电话采访了拥有肯德基品牌的中国百胜餐饮集团。该集团对外事务部的乌惠瑜女士表示,就目前得到的消息而言,肯德基在中国各地分店的销售情况没有受到任何影响。
1月29日晚,记者在用餐高峰时段来到北京团结湖路的一家肯德基店。记者发现,从上座率上看,似乎与以前没有太大差别。快餐店经理告诉记者,这两天客流量和销售额与以前相比没有大的波动。记者随机采访了几位用餐的顾客。他们对禽流感疫情的反应都比较理性。一位姓张的女士表示,北京地区并没有出现禽流感疫情,因此没有必要过分担心:“不能因为禽流感就谈鸡色变,关键要看饭店卫生条件如何。”乌惠瑜女士告诉记者,根据世界卫生组织的公告,禽流感病毒无法存活于经过高温烹饪的食品内,而肯德基的鸡肉食品主要以炸、烤等高温烹制方法制成,因此不存在传播禽流感病毒的可能性。