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光顾饭店酒家的食客近来常有一叹,慨叹如今步入店堂那扑面而来的金字招牌日见其多且五花八门——“消费者信得过餐饮店”、“绿色环保健康店”、“上海十大火锅名店”、“上海餐饮名店”等等,甚至还出现了镌刻有“世界餐饮名店”字样的金牌牌。
名气一个响过一个,金灿灿的店招究竟含金量几何?举两例有助揭开谜底,一是据市消协和市质量技监局证实,本市除了曾对各行各业颁发过物价和计量信得过单位铜牌外,迄今还从未作过“消费者信得过餐饮店”类的评选,故此类金字招牌的颁发显然便属子虚乌有;一是经核查,除了中国烹饪协会曾作过“中国餐饮名店”的评定并颁发过相应的认定铜牌外,迄今还未曾听说海外有哪个机构(姑且不论其是否具有资质和权威性)评定过“世界餐饮名店”。
本无半点含金量的金字招牌是怎么来的?经顺藤摸瓜查核,发现挂在某些饭店酒家店堂里的诸如“绿色环保健康店”、“上海十大火锅名店”类的金字招牌,竟是店主自家的“创意”。更让人哑然失笑的是,面对有关部门的查询,店主还振振有词:“看到人家铜牌一挂就生意蛮好,阿拉也就克隆一块嘛。”
为杜绝此类“你有我有大家有”的“客里空”金字招牌的滋生,国家相关部门几年前就联手颁发过文件明令喊停乱评比,但年年三令五申至今屡禁难绝,甚至还大有回潮趋势,折射出不少酒家的“底气”不足——装修日趋豪华的饭店如雨后春笋般崛起竞争也因之日趋惨烈,急于敛聚人气却苦无揽客高招。须知酒香不怕巷子深的前提还得靠“酒香”。试问食客盈门的肯德基、必胜客、星巴克、麦当劳等,哪一家是靠评选成名的?哪一家的店堂里挂有此类自我贴金的牌牌?
开店岂靠“金牌”硬?君不见闹市中心那家小小馒头店,如今得以名声大振门前天天排起长龙,靠的是将售价仅六角的菜包肉包豆沙包做得食客个个称道。同样值得一提的是,沪上有家创办157年的老牌饭店最近竟“擅自”摘下了国家有关部门认定并颁发多年的星级铜牌,理由是——阿拉要打破框框自创特色!