鸡精是目前世界上使用最广泛的鲜味料,去年我国鸡精调味料的消费量同样高达7万吨,然而,广东省最近的比较试验显示,鸡精成分中鸡粉的含量并不高,其大部分成分还是由味精、盐和淀粉组成。
鸡精调味料只是有鸡肉成分的调味品,营养价值远不如鲜鸡,并不是名副其实的“鸡精”,有的产品甚至根本不含鸡的成分。