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“瘦肉精”事件尚未平息,执法人员又发现有些人竟往牛肉里注雨水。更有甚者,把明胶注入牛肉。据说,这样的牛肉看上去肉质鲜嫩,更容易让顾客误认为是好牛肉。同时,近几年来,毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”……
食品是人们生活的最基本必需品,每个人要生存、生活下去,就离不开食品。正是由于食品市场潜力巨大,近几年我国食品加工业获得了空前发展,各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视,翻看报纸,你都可以看到大量各种各样的食品广告。随意走上街头,不论是在商场、超市乃至街摊,食品都是它们的主角。那么,这些食品质量到底怎么样呢?
食品安全:事出急功近利
最近一个时期,食品质量问题频频见诸于报端。从劣质火腿肠到各种方便食品,无一不有。这不禁使广大消费者心存疑虑,我们身边的食品还能吃吗?
其实,谈起食品安全问题,不外乎两个方面。一是食品本身的营养价值和质量问题,我们所关心的也通常是这方面的。食品变质、食品达不到各种营养技术指标等等,这些问题只要我们有关部门加强监管,还是能够控制的。但食品安全的另一个方面,却被人们忽略了。那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其天然、纯洁而产生的安全问题。事实上,正是这方面的问题更加影响到人们的身体健康。
譬如食品生产环节。许多农作物大量使用农药,在消灭病虫害的同时,却将农药残留在粮食、水果、蔬菜内。笔者曾在农民的一个菜园里亲眼看到,农民们在把剧毒农药“1605”浇在韭菜上,据说这样浇过的韭菜不仅不生害虫,而且生长期短,长得又粗又壮,几天就可以长一茬,从而相应地提高了经济效益。在城市蔬菜市场上就出现过这样的新鲜事情:有的消费者购买蔬菜时,专挑有虫子的买,而那些没有虫子、干干净净的蔬菜却受到冷落,这是一个叫人听起来有点心酸的笑话。除此之外,过量使用化肥、使用催长素、催熟剂等,也会通过食物的摄入,影响到人体健康。最近媒体披露的一些不法厂商在饲料中加入“瘦肉精”,以提高猪的瘦肉率的违法事件,引起了社会上的震惊。何谓“瘦肉精”?化学上又称盐酸克仑特罗,这种物质滞留在猪肉内,只有在172摄氏度以上的高温才会分解,人摄取一定量就会中毒,出现呕吐、腹泻、心跳过速和神经紊乱等症状,严重的会危急生命。这就是一种典型的人为利用添加剂,形成有毒食品的典型案例。
在食品加工环节,问题同样不少。大的有山西发生的用工业酒精兑成白酒,造成人们饮用后死亡事件;广东发生的用工业油对大米抛光上腊,制成有毒大米事件;河北石家庄发生的使用泔水油制作油炸食品事件,件件触目惊心。小的像用工业油冒冲食用油,在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等,都不同程度的对人体健康造成威胁。最近,食品市场在“瘦肉精”事件尚未平息之时,“注水牛肉”又响警报。据介绍,哈尔滨市场上不断出现注水牛肉,个别不法分子利用小型水泵或注射器为牛肉注水。由于牛肉纤维组织丰富,比较“吃”水,150公斤左右牛肉约可注水25———50公斤。按目前市场价估算,每头牛可非法获利200———500元。更为恶劣的是,执法人员还发现有些人竟往牛肉里注雨水。更有甚者,把明胶注入牛肉。据说,这样的牛肉看上去肉质鲜嫩,更容易让顾客误认为是好牛肉。此外,食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题。
食品安全:关键在于立法
日前,在北京召开的食品安全高层研讨会上,有关专家指出,从目前统计的数字看,中国每年食物中毒报告例约为2———4万人,但这个数字尚不到实际数字发生数的十分之一,也就是说中国每年食物中毒例数至少在20———40万人。同时,近几年来,毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”,在国内市场人心惶惶的同时,中国农产品、食品的出口也因卫生问题而出现了一些进口国退货的现象。近10年来,中国的肉类产量越来越大,但出口却没有同步增长,甚至一些主要品种还不断下降。可以说,食品安全不仅关系到人们的身心健康,而且还关系到我国经济的发展,那么怎么才能确保食品的安全呢?
食品安全的关键在于立法。虽然《食品卫生法》在食品的若干生产、销售环节做了不少规定,但不少标准制约性已经不强,已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。
这其中应有两个方面,一是对食品质量控制标准应相应的提高。比如,我国现行的《食品卫生法》,对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量,共含291个指标。而国际食品法典,对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准,可见我国的食品标准制定工作应进一步完善。此外,对老百姓特别关注的常用食品质量问题,应该采取一些果断措施,比如,禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂;加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控,提高上市的食品质量;整顿奶制品市场,提高奶制品质量;加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等,都应该以立法的形式明确下来,这才是老百姓真正渴望的大实事、大好事。二是对食品市场治理整顿应痛下狠手,从源头抓起。各职能部门如工商、卫生、技术监督等部门应真正负起责任,不能等事件出来以后再课以重罚,而应防患于未然。譬如困扰许多中小城市的城市早点、地摊问题应坚决退路进场,相应的提高其卫生监管标准,包括消毒、防疫等方面,这是一个牵涉千家万户的大课题,只能严,不能宽。如果我们不能很好的解决这一难题,人们的身体健康将受到更多的损害。
作为一个消费者,也应该擦亮眼睛,把好“入口”。比如购买食品,应该选用正规商场和市场的产品,不要贪小便宜,随意在街头小摊上购买,以免上当;要选购名牌或比较规范企业的品牌食品,尤其对有绿色食品标志的要作为首选;选购食品、饮料时,不能一味贪色贪味,如过白的面粉、馒头、面条,有可能用了过量的增白剂,应谨慎选购;蔬菜最好挑选带皮和包心的。对有叶蔬菜,则要一洗、二泡、三烫,只要经过处理,一般可去掉80%以上的残留农药。
当前,食品安全问题已成为人们关注的焦点,街头巷议,媒体曝光,人们在对食品安全划上一个大大问号的同时,也在渴望着健康食品的出现。(王志振)