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港城宁波毗邻东海,盛产各种水产品,宁波市民爱吃海味鱼鲜。然而,一些不法水产商贩见利忘义,大肆掺假作假,消费者愤怒之极,水产品面临严重的信任危机。前不久,经多方努力,一名从事过水产生意的商贩杨明(化名)向记者披露了水产品市场里的黑幕。
杨明说,现在菜市场上涂粉多数是用在小黄鱼上。市民买小黄鱼一般看色泽,体表黄则较新鲜。几天了还没卖掉的小黄鱼颜色褪掉,就很难再卖出去了。而涂上黄粉,就与新到的水产一样,足以以假乱真。“用什么粉涂,那看各人良心了。有点良知的,涂一种桔子粉,但用水一泡就会露馅。昧着良心的,就涂一种掺有油漆的黄钠粉(俗称),可以牢牢粘在鱼上面。”杨明说,现在精明的主妇专看鱼鳃,但这也难不倒一些商贩。用黄鳝血涂在鱼鳃、鱼鳞上,一下子就让鱼“新鲜”了。杨明说,因此,挑鱼不能光看颜色,关键在看鱼的眼珠。眼珠凸出,没有异色,就表明较新鲜。而眼珠深凹,且混有黄色等异鱼,百分之百涂了黄粉。掺水,是水产品掺假的又一手段。杨明说,有些水产商贩中流行着一句行话:水产水产,不掺水就惨。水产品下船后就用冰块保鲜,几经周折后,冰化水,水产品已“吃”了水。有的商贩为了“增肥”,在出售前再浸泡一夜。像乌贼,长时间浸泡后(有的还在里面塞几条小鱼),足足可以增重二成。乌贼吃饱水后,为了让人感觉是新出炉的,有的在出售前向乌贼泼墨水,表示这是没有动过手脚的。杨明还说,为了保持带鱼等鱼类的亮度、挺刮,用稀释后的福尔马林(据记者向有关专家请教,福尔马林属医用防腐剂,含大量甲醛,绝对不能食用)浸泡;为了使蟹、虾等水产看上去活龙活现,就在水里放点氨气。
据了解,近段时期以来,宁波市有关部门加大打击力度,从严整治市场,水产制假造假者有所收敛。然而许多市民担心,如果这些黑心商贩钱迷心窍,没有起码的善良心、公德心,过些日子还会故伎重演,卷土重来,说不定使出更“高明”的手段,那又奈何?所以,市场经济不光要法治也得靠德治。杨明最后说,如果丧失良心,挣下的是昧心钱,一辈子也不安宁。