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山东省消费者协会于2001年6月至7月期间,对在山东市场占有份额较高的19种品牌的啤酒进行了随机抽样,并委托山东省产品质量监督检验所对样品进行了测试和比较。
一、比较试验的基本情况
(一)试验样品:本次比较试验的样品由山东省消费者协会工作人员以普通消费者的身份在济南大润发、万嘉隆、银座超市以及淄博、枣庄、威海、泰安、莱芜、平度、寿光、邹平等地随机购买。啤酒的品种有济南卢堡啤酒有限公司生产的趵突泉无醇啤酒、泰安泰山啤酒有限公司生产的克利策精制干啤、山东广寒宫啤酒有限公司生产的广寒宫干啤酒以及济南卢堡啤酒有限公司生产的趵突泉啤酒、燕京(三孔)啤酒有限公司生产的三孔啤酒、广东蓝带集团有限公司生产的蓝带啤酒、山东无名啤酒有限公司生产的无名啤酒、生力八达啤酒有限公司生产的生力啤酒、青岛啤酒第三有限公司生产的萃岛啤酒、威海市啤酒厂生产的老板啤酒、青岛啤酒(薛城)有限公司生产的南极洲啤酒、烟台啤酒朝日有限公司生产的烟台啤酒、百威(武汉)国际啤酒有限公司生产的百威啤酒、青岛啤酒股份有限公司生产的青岛啤酒、生力啤酒集团生产的威乐啤酒、青岛啤酒(寿光)有限公司生产的奥爽特制啤酒、山东华中琥珀啤酒有限公司生产的琥珀啤酒、青岛啤酒第五有限公司生产的崂山啤酒、山东华狮啤酒有限公司生产的绿兰莎等优级普通淡色啤酒,且原麦汁浓度在10度、11度的普通瓶装啤酒(趵突泉无醇啤酒除外)。
(二)试验依据及项目:本次试验依据为中华人民共和国标准(啤酒)GB/T4927—1991,GB10344—1989《饮料酒标签标准》和企业标准(根据样品标签中明示的标准确定);试验项目为:理化指标(酒精度、原麦汁浓度、色度、总酸、双乙酰)、卫生指标(细菌总数和大肠菌群)、标签、价格及感观品评等五项。
(三)确认及比较试验结果反馈情况:有两个企业对检测结果提出异议并申请复检。省消协又委托省质检所对提出异议厂家的样品进行了复检,复检结果与原检测结果一致。
二、比较试验结果
(一)理化指标
1.酒精度:此次检测的无醇啤酒和普通啤酒样品的酒精度全部符合国家标准。
2.原麦汁浓度:啤酒标准规定,10~11度啤酒其原麦汁浓度可有±0.3%(m/m)的波动范围,此次检测所有品牌都在规定的范围之内。
3.色度:本次检测有两种啤酒初测时色度未达到国家标准,其余品牌都符合国家标准。
4.总酸:此次检测样品全部符合国家标准,并达到了二级(≤2.2ml/100ml)以上标准。
5.双乙酰:本次检测此项指标较好啤酒:克利策啤酒(≤0.05mg/L),青岛啤酒(≤0.05mg/L),无名啤酒(≤0.05mg/L),广寒宫干啤酒(≤0.05mg/L),生力啤酒(≤0.05mg/L),威乐啤酒(≤0.05mg/L),趵突泉啤酒(≤0.07mg/L),烟台啤酒(≤0.07mg/L),百威啤酒(≤0.07mg/L)等;检测超过国家标准的有:琥珀啤酒(≤0.19mg/L),奥爽特制啤酒(≤0.15mg/L)。
(二)卫生指标
1.细菌总数:按照国家啤酒卫生标准细菌总数为≤50个/ml,本次检测的啤酒都远远低于≤50个/ml的标准,全部合格,而且广寒宫干啤酒、三孔啤酒、无名啤酒、萃岛啤酒、蓝带啤酒、克利策啤酒、南极洲啤酒、百威啤酒、琥珀啤酒、趵突泉无醇啤酒细菌总数为0个/ml,此项指标较好。
2.大肠菌群:根据国家标准≤3个/100ml的要求,本次检测的啤酒全部<3,符合国家标准要求。
(三)标签与包装
1.标签:根据国家啤酒产品标签应符合GB10344的规定,即应标明:名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量、制造者名称和地址、灌装(生产)日期、保质期、执行标准号及质量等级,除此之外,还应在标签的适当位置或附标上印有“警告”提示语,如“切勿冲击,防止爆瓶炸伤”等。本次检测的19种啤酒样品标注内容基本较全,但个别厂家未标注警示用语和质量等级。19种抽检啤酒中的17种啤酒外包装纸箱上都标明了产品名称、制造者名称和地址及单位包装净含量和总数量。由于购买的崂山啤酒、绿兰莎啤酒为绳捆扎啤酒,因而无法对其标签与包装是否齐全进行评价。
2.包装:根据国家规定,从1999年4月1日起,所有上市的瓶装啤酒一律改用“B”字瓶的要求,这次检测的19种品牌的啤酒全部采用了“B”瓶,趵突泉啤酒、生力啤酒等生产厂家为保证啤酒瓶质量,使用了带有本厂名称或标记的专用瓶。有两家啤酒企业(崂山啤酒10度、640ml;绿兰莎啤酒10度、640ml)使用了绳捆扎包装。不少企业在使用了瓦楞纸箱包装后,在箱内填放了防震、防撞的隔板。
(四)感观品评山东省消协组织省内17名具有国家级和省级啤酒品评资格的专业人士,依据GB/T4927—1991及企业标准的要求,对啤酒外观(8分)、泡沫性能(10分)、酒花香气(8分)、啤酒口味(24分)、风味缺陷(50分)等5个项目进行了量化打分。本次感观品评干啤类综合得分(100分)90分以上的为:广寒宫干啤90.96分;无名干啤90.75分;南极洲干啤90.35分;品评的10度、11度的普通啤酒13种,综合得分(100分)90分以上的为:奥爽啤酒91.21分;老板啤酒91.11分;绿兰莎啤酒91.11分;趵突泉啤酒90.14分;无名啤酒90.09分。
三、总体评价及特别建议比较试验结果表明,总体看,尽管被抽检的啤酒大部分质量较好,但仍有10%以上的不合格产品存在;此外,标签标识内容不全和包装不符合国家规定等问题在很多企业不同程度地存在着,为此,提出如下建议:消费者在选购啤酒时要选择那些标签内容齐全、清楚、包装符合规定、质量可靠的产品。
购买时应注意:
1.不要购买绳捆扎啤酒;
2.不要购买非“B”瓶啤酒;
3.因啤酒发生纠纷要及时向消协投诉或向有关部门申诉。