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这个春节,越来越多的家庭把团圆饭办在了酒楼里,酒楼的行市也随之看涨,团圆饭的价格也一路攀升,尤其是除夕晚餐和大年初三的那顿晚宴,让许多北京人都有了“吃不消”的感觉。
除夕夜很多餐厅只接受“定食”而不提供零点,价格也越来越高。比如除夕晚餐,工体附近一家高档餐厅一个高级包房的消费至少六七千元;一家上海餐厅十人的节日包桌套餐定价是2850元;王府井附近的一家老字号餐厅里,五人晚宴不包酒水的定价近六百元,而平时这里人均消费六七十元就吃得挺好。大年初三这天的晚餐,一家牛排餐厅的双人套餐定价近六百元;另一家四星级酒店西餐厅双人晚宴每人收费就达428元。
按规律,“套餐”、“包桌”本该比零点便宜,可包桌团圆饭的人均消费为何比平时高呢?记者调查发现,团圆饭定价偏高的原因有两种,一种在套餐中增加了平时人们舍不得消费的高价菜,比如龙虾、大闸蟹、基围虾,以提高价格档次;一种则索性直接抬高价格,比如一些星级酒店并没有增加自助餐的品种,但是价格却上涨了,而一家川菜连锁餐厅包桌菜品的价格比零点贵出两成。
团圆饭该不该这样定高价呢?酒店说,节日价格高是一种市场行为,价格波动由市场供求关系决定。一家个体餐厅的老板还说:“节日加班还得给三倍的工资呢,团圆饭的价格当然得高点。”
而一些顾客的意见是,餐厅定价应该相对稳定,原料每天的涨涨跌跌和节日加班等因素在定价之初计算平均成本时就该予以考虑,而不能随行就市。还有一位市民则指出,即使餐厅有必要像宾馆分淡季、旺季那样,按节日、非节日给菜品定不同价格,也应该明示消费者附加收费的原因,而不应采取只提供团圆饭套餐不接受零点的做法,故意隐瞒或淡化价格被提高的实情。