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中国饭店协会日前发布称,根据国家统计局统计,2001年全国餐饮业营业额实现4368亿元,同比增长16.1%,比社会消费品零售总额的增长幅度高6个百分点,占社会消费品零售总额的11.2%,成为国内消费需求中发展速度最快、增长幅度最高的行业。
据中国饭店协会透露,2002年我国餐饮业将重点在三个方面取得新突破:一是加快调整餐饮业的经营结构,发展连锁经营、网络营销等现代经营方式,推进国际化战略,增强大众化的社区餐饮服务功能,扩大服务消费领域;二是拓展新的经营空间,大力发展绿色饭店和绿色餐馆,引导绿色消费,尤其要做好品牌经营和技术创新两篇大文章,发挥品牌、网络、技术在开拓市场中的作用;三是强化饭店与餐饮业管理,加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐。加强饭店服务、产品的管理,推进战略管理和投资管理,做大做强饭店企业集团,扩大全国营销网络,开展行业自律活动和诚信经营活动,提高行业的整体素质,预计2002年我国餐饮市场将继续保持强劲的发展势头,增幅将保持16%左右的较高水平,进一步发挥在扩大内需中的突出作用。