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许多人的体质不宜多用调味品,而一种不“忌口”的“绿色味精”即将出现在上海市场。
传统调味品中含有大量钠元素,除了高血压患者外,孕妇、婴幼儿、哮喘病人、心血管病患者等人群均不宜摄入大量钠元素。而这种“绿色味精”是一种天然植物鲜素,它的成分取自天然的蔬菜和粮食,其主要成分是芦笋抽提物,而辅助物质呈味核苷酸二钠,由粮食中提炼。它是一种绿色晶体,没有添加防腐剂和色素,只保留了蔬菜的天然颜色。
“绿色味精”的口感不亚于传统调味品。没有味精的时候,芦笋曾被用来调味,因为芦笋是一种天门冬属植物,它含有天门冬氨酸,它能与食盐中的钠结合,形成的天门冬氨酸钠能产生持续的鲜味。而由粮食中提炼出的呈味核苷酸二钠,也是一种鲜味物质。