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南京冠生园“陈馅月饼”事件给月饼行业带来了前所未有的信任危机,整个月饼市场也被蒙上了一层阴影。就在此事被炒得沸沸扬扬之时,南京冠生园终于开口了。日前,南京冠生园通过媒体发出了《南京冠生园就“旧馅月饼”事件发表的公开信》,信中称,9月3日某媒体对南京冠生园的报道失真,完全歪曲事实。为此,记者采访了业内一些专家。
中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长周广军对记者说,对南京冠生园发表公开信的消息不太清楚,不好做评价,但是不可否认的是,受“南京冠生园陈馅月饼事件”的影响,消费者对月饼的信心不足,全国月饼销量将因此比去年同期锐减两成左右。
随着南京冠生园“陈馅月饼”事件的发生,一个个陈馅月饼厂家被媒体接连不断地曝光。国家食品质量监督检验中心李先生却认为,消费者对陈馅和新馅在认识上存在一定误区,应该科学看待这一问题。李先生说:“从消费者的习惯来看,认为新鲜的东西就是好的,但从国家有关标准来看,并没有规定什么是新、什么是陈,只要符合食品卫生标准,符合国家规定的微生物指标、理化指标就行了。举例说我们经常吃的冷冻猪肉,许多在冷库里放了很长时间,也没有人说它是陈猪肉。科学地看,许多食品在零下18度的环境下变化程度很小,所以不能拿陈和新评价质量好坏。”
分析目前月饼市场的现状,周广军说:“目前月饼生产厂家大部分还是规范经营的,从日前国家质检局的抽查结果也能说明这一情况。但是南京冠生园‘旧馅月饼’确实给业内敲响了警钟,规范月饼市场已经是当务之急了。从标准方面来看,目前月饼行业还没有统一的国标,仅有的行业标准属于参考性标准。随着市场的不断发展,许多条款已经显得滞后了。比如对保质期的制定上,还没有严格规范。从行业协会来讲,下一步的主要工作就是加快修订、完善行业标准,促进行业的健康发展。”