中国最大的生产部门是什么？中国著名经济学家于光远近日撰文回答：是烹饪。他为这样大的一个“生产部门”长期被忽视而鸣不平。

　　“我为这个生产部门鸣不平，是因为科学研究和包括学校教育、出版物在内的整个传媒对之重视太不够了。”于光远先生在南京《开卷》杂志发表的文章《中国最大的生产部门》中提出，家家都有一厨房，加上外面那么多酒店、饭馆、食堂，这些数字加起来就很大了。

　　于光远主张建立“十字形烹饪系统”，“十”字的一横，左边是指各地方菜系，如川、粤、淮扬菜等；右边是各种人吃的菜，如和尚吃的素菜，如《红楼梦》人物吃的红餐、百姓家常饭、病人吃的药膳等。“十”字一竖，上指各朝代的菜系，下指各样特殊品种与各式各样用面粉、米粉、杂粮做的食品。

　　这位著名的经济学家同时身兼中国烹饪学会、《中国烹饪》杂志等的顾问。他说：自己挺看重这些头衔的。