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台北市民在工作之余往往呼朋引伴:到永和喝豆浆去!
记者日前慕名来到永和豆浆的原创店“世界豆浆大王”品尝豆浆。
据朋友介绍,46年前,几个大陆来台老兵复员后无以度日,便在台北县永和市合伙开起了“东海”豆浆店,由于质好价廉,生意日渐红火,引发附近街面其它豆浆店接二连三开张。于是,永和这个小地方便因豆浆而出了大名。
溢光流彩的永和市永和路上,“世界豆浆大王”的霓虹灯招牌格外抢眼。此时已过10点,正是顾客盈门、生意红火的时候。只见汽车、摩托车停满路边,临街四间门面尽管装修不算华丽,但明亮洁净,店内几十张餐桌旁挤满顾客。店门附近的操作间内热气腾腾,厨师们在忙着做各种点心。
豆浆店老板李庆余是位30岁的年轻人,数年前从父亲手中接掌“世界豆浆大王”。他告诉记者,他父亲和几位伙伴最初靠推车卖豆浆时,用的是“东海”的招牌,宗旨是“新鲜实在”、“薄利多销”。60年代后,“东海”豆浆店因生意发展,先租得一间小店面,并扩充至2楼。由于宵夜喝豆浆的人比早餐客人还多,小店里炉火不熄,客人不断,形成了24小时通宵营业的模式。后来店里一批合伙人去台北市打天下,取名“四海”豆浆店,这里也更名为“世界豆浆大王”。
李庆余说:“我们并没有祖传秘方,父亲创业时还不会炸油条,但大家都很努力,提供的点心也越来越多,在竞争中很快成了气候。”服务员依次送上记者所要的食物。端起豆浆品尝,果然味道醇厚,清香扑鼻。问起制作过程,李庆余笑道:“很简单,煮豆浆时要煮出焦味,把黄豆的腥味盖过。”他说,现在随着技术的发展,过去的手工磨浆已变成电脑控制的机器磨制。
当记者提起北京、上海等地的“永和豆浆”时,李庆余表示这些与他的店无关。他说:“那都是用‘永和’地名作牌子的店铺,有的可能与‘东海’店时的合作伙伴有关。”至于为什么永和市原创豆浆店“世界豆浆大王”名头没在岛外叫响,而“永和豆浆”却是声名远播,李庆余认为可能是在台湾大家都说到永和喝豆浆,于是外边人就认了“永和豆浆”的牌子,“世界豆浆大王”反倒不彰显了。
李庆余告诉记者,他曾到上海的“永和豆浆”店进行过考察,目前他已开始考虑到大陆发展的问题。他说:“大陆人口多,市场大,我们不能失去太多的机会。”