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最近国家质量技术监督局对市场上肉类食品的质量进行监督抽查,抽查显示肉类食品质量仍不容乐观,仍有近4成肉类食品质量不合格。
目前市场上肉类食品的品种繁多,一般分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、火腿制品、香肠制品、肉干制品、油炸制品、罐头制品和其他制品等9大类。质量监督部门这次抽查了西宁、兰州、天津、西安、成都和沈阳等城市14家商场销售的59种肉类食品,合格36种,抽样合格率为61%。其中,熏煮火腿类为53.6%,熏煮香肠类为72.2%,中式香肠类为61.5%。
在本次抽查中,作为保色剂用于肉类加工的亚硝酸盐含量的单项合格率为100%,这是历年来这项指标国家监督抽查结果最好的一次。亚硝酸盐在高温下生成的亚硝胺是致癌物,食用过量会引起食物中毒。
在本次抽查中,通过GB/T19000―ISO9000质量体系认证的正规企业、大型企业、老字号企业生产的肉类食品抽样合格率较高,产品质量比较有保证。如:成都希望美好食品有限公司、华懋双汇实业集团有限公司、南京雨润食品有限公司。
但本次抽查中仍有近4成的产品不合格,主要问题是:熏煮火腿类产品复合磷酸盐超标较多;菌落总数超标;部分产品水分多、脂肪高;流通环节质量问题较多。
有关专家建议,消费者在购买肉类食品时,首先要注意产品的生产日期;其次要看肉制品表面是否干爽,表面不干爽的肉制品细菌容易繁殖,易腐烂;三是看外型,中式腊肠一般应该红白分明,脂肪发黄说明已被氧化;四是闻气味是否正常。另外,经常购买肉类食品的消费者还应再看一看标注的生产企业,一般通过ISO9000质量体系认证的企业生产的产品质量比较有保证。
此次抽查发现肉类食品不合格的生产企业名单及产品名称有:
吴川市光华食品有限公司,光华牌香肠;宜宾市翠屏区天煌食品厂,天煌牌家常香肠;兰州肉联厂有限责任公司,丁香花牌三文治火腿;天津市大海肉类制品有限公司,大海牌方火腿;天津利和盛食品有限公司,利和盛牌三文治西式火腿;大连安记食品有限公司沈阳分公司,安大妈牌酒仙香肠、凤梨火腿;中美合资营口双辰莱旺尼肉制品有限公司,莱旺尼牌盐水火腿;甘肃武威金桥食品有限责任公司,金桥火腿、女士火腿;兰州金兆食品有限责任公司,佳力达牌金城火腿、佳力达牌哈尔滨风味红肠;天津市乾元食品有限公司,乾鑫牌通肌火腿;成都市三旺伍田食品有限公司,伍田牌肉粒型火锅三文治、伍田牌牦牛肉火腿;顺德市顺泰食品厂有限公司,胜利宝牌方条火腿;成都市每日好食品有限公司,花王牌广味香肠;哈尔滨市跃龙肉制品加工厂,跃龙牌
法兰克福烤肠。(丛亚平)