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“冬令进补”是北京的餐饮传统,但是记者注意到,初春的北京,餐饮商家继续打折促销,制造出春季滋补饮食的商机。
据记者了解,随着整条簋街弃小龙虾主推鱼肉菜品之后,“吃鱼”已经成为北京“春季进补”的主力。除了被人们所熟知的水煮鱼、酸汤鱼、乌江鱼外,记者发现,一种“炝锅鱼”的新菜也以滋补的名义出现在京城。
不仅吃鱼可以进补,宫廷补品也降低身份满足寻常百姓的胃口。临近国贸的五品香餐厅推出了京城最低价位的“养生佛跳墙”,38元的低廉价位吸引了不少国贸附近的年轻白领。此外,全聚德王府井店也专门研制出了王府系列宴席以及美容瘦身系列菜肴。
业内人士认为,随着餐饮市场的竞争激烈,“春天进补要养颜美容”这种只用于商场促销的概念纷纷被精明的餐饮商家所借用是件好事。但是,餐饮企业也应该注意到,要是这种借用能“因势利导”,可以起到很好的促销效果,但是过于泛滥效果反而不明显。