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由于禽流感的出现,部分消费者开始对如何消费鸡精产品心存疑虑。昨天(2月27日),中国调味品工业协会会长卫祥云透露,鸡精行业年内将出台首部国家行业标准。标准中将严格规定,鸡精必须含鸡肉,鲜味儿也必须高于味精。
据业内专家介绍,鸡精的标准称谓是“鸡精调味料”,而“鸡精”是约定俗成的名称。它是由鸡肉、鸡骨头、超鲜味精等为原料经特殊工艺制成的复合调味料,既有鸡肉的鲜味,又有味精的鲜味。目前我国的鸡精年产量已达15万吨左右,生产企业约60至80家。有资料显示,在国外一些发达国家,鸡精已经取代了味精80%左右的市场。
据有关专家介绍,在我国鸡精类产品尚无国家标准或行业标准,产品品质差异较大。部分企业的鸡精产品,主要是以淀粉、糊精、食盐、香精、色素调制,压根儿与鸡不沾边。行业标准的出台已经迫在眉睫。