|
||||
北方网消息:据天津烹饪协会统计,今年除夕,天津市大小餐饮店共卖出15000桌年夜饭,比去年同期高出2成。春节期间,天津市各饭店共订出10万桌,无疑将给天津市餐饮业带来一个红火的春节。
提前一个月客满
俗话说,三百六十行,过年过节做餐饮最忙。而年夜饭自然是重中之重。据天津烹饪协会副秘书长郭立久介绍,今年年夜饭从预订开始就十分火爆。早在一个月之前,不少餐厅就已经“客满”。除夕夜不少餐厅都推出晚7点到晚9点,及晚9点到凌晨12点的两个就餐时段。据统计,除夕夜,天津市共订出15000桌年夜饭。其中,订餐最多的餐厅共订出1000桌。
三、五百元是主流
这样火暴的场面将持续到大年初七。据天津烹饪协会统计,从除夕到初七,天津市35000家餐厅共订出10万桌。今年春节订餐水平比去年同期多2到3成。
据介绍,春节的年夜饭预订已提前红火起来,甚至大年初二的宴席也都有不少订完了。狗不理、友鹏、集贤等饭店在假日7天都订出5000余桌。
今年,包桌价格没有太大波动,以每桌300元到500元的价格居多。除了“丰简自便”随到随点的菜外,不少饭店特意推出的多档次套菜也相当受欢迎,十几个冷热菜品价格从500多元到2000多元不等,价格弹性大,使客人选择空间增大。从目前预订的情况看,500元左右一桌最受工薪阶层青睐,订的顾客最多。
吃出不少新花样
郭立久介绍,今年春节餐饮市场呈现三大特点。首先,除了大宴之外,特色食品备受青睐。百饺园推出200多种饺子,在除夕订出1000桌年夜饭;食为天推出的传统烧饼、牛肉馅饼也受到消费者喜爱;起士林的西餐也加入节日市场,吸引不少家庭前来就餐。
其次,营销新招频频亮相。郭立久介绍,不少中餐厅用上了外卖、套餐等洋快餐的招术。集贤大酒楼配备了380元到1000元不等的六种精品热菜礼盒,金太阳大酒店每日安排150桌家庭宴席,美膳酒楼也推出了三大类蒸食大礼包,还有津、鲁、川、粤等菜的外卖,玉华台还推出了具有特色的淮阳菜品礼包。
生意最红火的时候也是竞争最激烈的时候。
为了更好的拉拢顾客,今年春节期间天津市餐厅大多选择延时营业,甚至通宵营业。同时,一些餐厅还推出了赠礼、赠红酒、放鞭炮等措施,以增加节日气氛。
星级酒店分食春节大餐是今年春节餐饮市场的第三大特点。据介绍,天津市喜来登、水晶宫、友谊宾馆等酒店也推出了包桌。显然,春节的餐饮市场已经越做越大。荩荩消费提醒:
分餐:烹饪协会提醒消费者,外出就餐一定要选择环境卫生条件好的餐馆,有条件的家庭还可以选择分餐制,这样既健康又卫生。
有奖发票:目前天津市已经实行饮食行业定额有奖发票。消费者在就餐后,别忘了向商家索要这种发票。
付费:目前,许多大饭店都推出了刷卡结账的服务,您不妨选择这种卫生方便的付款方式。