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最初看到索迪斯(Sodexho)这个名字以及加注的“餐饮及管理服务”字样,脑子里一闪而过的,以为就是和美国麦当劳、肯德基无异的快餐连锁店。待中国地区人力资源及行政总监张文加先生向记者解释说,这是一家以提供后勤保障服务为主要业务的公司,记者的疑问便一路带到了法国:一家企业的后勤部门工作也需要专门的公司来打理?
索迪斯为了让中国记者接受专业后勤服务的理念,也是颇费了一番心思的。在巴黎的Beaujon医院以及著名的商业区La Defense,记者实地考察并体会了什么是高质量的后勤服务。
巴黎的Beaujon医院是一家在国际上享有很好声誉的公共医疗服务机构,建于1930年,有550个床位,职工2200名,它的肝病、神经外科、心脏科在国内外都很有名。法国有关条例规定,公有医院由国家规定饮食标准,通过市场竞标的方式由中标者承包。索迪斯2000年4月竞标成功,负责该院的餐饮服务,包括病人的病号饭及点心、职工的午餐及夜宵、医院职工孩子的伙食等。记者了解到,病人和健康人的伙食都是由专门的营养专家来认定的。比如手术期间的病人有减轻消化的菜谱、精神抑郁的病人是保护型菜谱、糖尿病人又因为一型糖尿病和二型糖尿病而分两种菜谱、职工的菜谱则根据营养要求而配置不同的品种,等等。在配菜作业区,记者看到,营养专家对每一份配菜进行着最后的验定和把关,做得一丝不苟。
著名的有着“巴黎曼哈顿”之称的La Defense,是法国众多大型企业的总部所在地,像法国电力、标志等。索迪斯于4年前开始为该中心的就餐厅提供自助餐饮服务。与外界普通的餐厅相比,在这里吃一顿自助餐,花费约在5-6个欧元(约35法郎),而在外面吃则需要15个欧元(约100法郎)。而且这里还为不同口味的客人开辟了各种餐区,像传统法餐区、意大利餐区、自然风味餐区等。能够享受到物超所值的服务,索迪斯自然大受欢迎。
但索迪斯的服务模式决定了它不可能是暴利行业。它实行的是薄利多销的策略,以集团规模效应取得成功。据介绍,索迪斯在全球的74个国家中有客户2.5万个,提供各种后勤服务的职工30多万人,每年的平均利润大约在2%。
在巴黎16区著名的Maisondes Artset Metiers俱乐部,记者对索迪斯现任全球总裁艾尔伯特·乔治进行了专访。乔治先生在索迪斯已经工作了33年,因此胸前佩有一枚金光闪闪的黄金叶状饰物,这是其他资历尚不够年限的索迪斯人所向往的荣誉。乔治先生很是自豪地回忆起当年创业初期的情景。索迪斯创始者名叫皮埃尔·白龙。当时白龙家族是马赛一家有着60多年历史、专为豪华航线和游船提供海上餐饮服务的著名家族企业。但皮埃尔觉得,家族的业务不应只局限于此,于是萌生扩大服务的念头,并于1966年一手创办了索迪斯,开始了以员工餐厅、学校、医院为对象的全新创业。
索迪斯渐渐做成了能够提供广泛的服务,包括餐饮、庆典、宴会服务、清洁服务、洗衣服务、园艺服务、保安服务、技术维修服务以及其他各种综合服务的专业公司。它从客户的角度出发,有效地利用其本地资源,为其设定一个度身订制的方案,从而合理控制营运成本,确保客户享受到物有所值、高质量的专业服务。“索迪斯的目标就是要超越客户的期望,为世界知名企业提供精选的高品质服务”。1971年,索迪斯首次将自己的业务扩大到法国之外,在比利时设计了分支机构。此后,索迪斯的业务便在全球红红火火地开展了起来。
现在的索迪斯已经成为法国40家最有代表性的上市公司。1983年,索迪斯在巴黎股票交易市场上市。1年前,它又在美国华尔街的纽约证券交易所上市。事业的前景一片光明。
伴随着索迪斯的一天天壮大,乔治先生深切地感受着它的成功,看着它在团体餐饮上做成全球最大的公司,成为全球餐饮和服务行业的领导者,其业务占全球餐饮和管理销售收入的47%,2000-2001财政年度的销售收入高达110亿美元。索迪斯近期在亚太地区的成功范例就是,2000年在澳大利亚举办悉尼奥运会期间,为5万人以上大型体育场和运动员村提供的餐饮和管理服务。
乔治先生说,1995年他带着投资意向刚到有着古老文明的中国时,可以说是一种全新的探索。从1995年索迪斯进入中国市场,到今天在中国8个城市设立分支机构,拥有4000多名员工,这个成果所取得的速度是惊人的。当初他到中国来,在谈判席上向中国人解释得最多的问题是:索迪斯不是来中国做法式大餐的,而是来管理的。如今他感到欣慰的是,中国已经有越来越多的企业认同索迪斯全新的后勤服务理念,并放心地将企业的后勤服务保障业务交由索迪斯来打理,从而专心专意地发展自身的核心业务。乔治先生说,索迪斯最感成功的是,为中国培养了一大批有专门管理能力的本地管理人才。比如最早一批进入索迪斯的中国员工中有一位是厨师,如今已经成长为中国华东地区的总经理。
索迪斯的口号就是:“请让索迪斯来证明,可以为你带来什么。”所以索迪斯来到中国,真的给中国人带来了很多除服务以外的东西,其中最重要的是一种理念:一个企业(无论是国营还是私营)的后勤保障服务,不只可以由企业自己来做,还可以交给专业的后勤服务公司来做。也许它可以做得比企业自己做得还好。企业应该集中精力、资源,专心做好自己的核心主业。
乔治先生说,索迪斯在中国的目标,就是要成为为企业提供后勤服务最好公司的参照。事实上,索迪斯目前在中国已经做到最好的了。著名的跨国公司如诺基亚、摩托罗拉和中国的海尔集团等都委托索迪斯进行餐饮和管理服务。
结束对乔治先生的专访,与张文加先生在巴黎法兰西大学城的咖啡馆探讨索迪斯的经营模式和经营理念时,不经意间发现咖啡馆的门上有索迪斯(Sodexho)标记。张先生告诉记者,这是索迪斯联盟成员的标志。只要是索迪斯联盟的成员,其职工可以用索迪斯联盟的餐券到任何一家索迪斯联盟的店里用餐。“法国几乎所有的咖啡馆和餐馆都是索迪斯联盟的成员。”张先生的话令记者茅塞顿开:“索迪斯的核心业务就是其他企业的非核心业务。它不是大众消费品,这也决定了索迪斯不可能像其他公司那样用广告宣传扩大规模。它靠的是在客户中树立的口碑。所以它每天必须不停地考虑,如何向客户提供最好的价格、最好的产品和最好的服务。”
在巴黎的最后一夜,当我们这些来自中国的记者在索迪斯的精心安排下,在香榭丽舍大街的“丽都”享用晚餐并观看歌舞表演,亲身感受索迪斯精致的服务和成功的管理后,随着令人难以忘怀的巴黎之行的结束,是对索迪斯这个名字有了更深刻的体会。