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大三元酒家——这个叫响南京餐饮市场几十年的老字号将摘掉“国有”帽,最近它已通过资产和经营状况评估,不日将改姓了!
据南京日报报道,大三元酒家的上级——金都饮服集团总经理蒋忠勤说,南京市属的餐饮老字号最迟明年都将改姓“私”或股份合作,就连“金都”这个行政性集团也将退出历史舞台。
金都饮服集团是南京国有主渠道餐饮服务企业,拥有38个饮服企业,绝大多数是老字号。但老字号长期存在的老机制已成为企业发展的沉重枷锁,虽然老字号也想方设法力图改变颓势,但不能从根本上扭转自己的命运。3年前“金都”从行业外聘请一个叫陈波的人,放手让他经营大三元、永和园后,这几个亏损严重的企业逐步走出困境,扭亏为盈。放一下手,老字号就盈利了,如果把企业卖给个人呢?
按照计划,“金都”下属的12家旅社下半年将把国有资产评估作价卖给职工,由出资占大股的职工挑头经营。集团中比较大的企业如四川酒家、绿柳居、南京旅社和大桥饭店年内将改为有限责任公司,最迟明年,这4家企业中的国有股将减少到25%以下,最终将彻底退出。
改制后,这些老字号有的将进入个体协会,组织关系将划到社区。面临“独立生活”的老字号今后将怎样面对市场竞争?一家企业总经理说,他们毕竟是同一行业,又曾经是兄弟,将会通过互相参股等方式发展壮大自己。