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没了“三公”消费,餐饮业该琢磨吃好喝好了
有公务宴请和商务宴请作强力引擎,保持了20多年高速增长的餐饮业,如今进入调整期。“餐饮并非进入了完全衰退期,在此前粗放型增长的情况下,原来低水平的管理经营显然不适应当前的发展形势,整个行业的升级改造已经成为必然,升级改造后机会仍然很多。”中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥昨天对本报记者做下如此判断。他表示,餐饮是时候摆脱奢华,回归美味了。他建议,破解餐饮业困局,连锁化、信息化、个性化是正确的道路。
餐饮业要回归“美味”
由于限制三公消费,53度飞天茅台酒已经在半年多的时间里下跌近千元。而这反映到餐饮业上,“限制三公消费”的威力也是不小。一家高端餐厅相关人士坦言,公务宴请的客流明显减少,而且人均消费也有下降。而近来不少部门在纷纷晒“三公”,在公务消费越来越透明的情况下,餐饮业的日子开始不太好过。屋漏偏逢连阴雨,近来经济整体低迷,商务宴请也呈现出下滑的趋势。
海棠餐厅营销总监杨正午在开餐厅前做过调查,其实高档餐厅最重要的收入来源多来自公务宴请和商务宴请,“大众消费你再翻台也抵不过开几瓶好酒,点几例大菜啊!”不过在这样的形势下,餐饮界人士开始思索如何继续良性发展。
中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥说,其实以前的公务宴请和商务宴请都在一定程度上限制了餐饮业的良性发展,“以前拼什么啊,那是拼奢华啊,根本不是发展之道。”在赵京桥看来,餐饮业要回归到最原始的道路上来,“我提供给你美好的食物和好的服务,你到我这儿来消费,这就成了!”