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明天既是立秋,又恰好赶上了“三伏”的头一天。无论是烙饼摊鸡蛋还是吃肉贴秋膘,精明的商家都做出了“两全其美”的安排。
老字号备足“硬菜”
临近立秋,江苏风味名店同春园的外卖生意火了。“立秋是周二,可从上周末开始不少肉食的外卖销量就增加了五成。”餐厅叶经理告诉记者,这两天卖得最好要数米粉肉、苏州烧鸭等肉类食品,“平均每天五六十份,到了立秋当天估计得超过100份。”
“最近稻香村的泥肠、松仁小肚、叉烧肉和熏鱼等肉食品的销量,都比上个月提升了两成多。”北京稻香村第四营业部宋经理表示,每年立秋前熟食销路“火爆”已经成了规律。据悉,北京稻香村为立秋特别推出10万盒酱肘子,目前已经在各门店上市销售,每盒售价42元。
立秋赶上了三伏的头一天,“烙饼摊鸡蛋”的食俗如何与“贴秋膘”的习惯结合到一起,精明的商家打起了如意算盘。“烙薄饼,既能卷着鸡蛋吃,也能搭配各类肉食,肯定受欢迎。”同和居推出的自制薄饼20元一份、炒合菜每份38元、酱肘子48元一份,顾客可以根据自己的口味来组合。经营老北京风味菜肴的西四惠丰饺子楼,除了18元的烙饼摊鸡蛋、38元的烙饼卷肘子这样的时令套餐之外,还推出了38元“烙饼卷带鱼”的套餐,烙饼都是“现制现售”,吃的就是香酥劲儿。
猪肉价格稳定鸡蛋高涨
“这一夏天,都没怎么吃肉了,总觉得亏了点什么。”看到日历本上“立秋”二字的来临,市民小李决定要制定自己的滋补计划,这两天她就上网搜罗了各种“贴秋膘”的美食食谱,准备接下来的日子里就铆足了劲换着花样在家吃好的,鸡汤、猪蹄、烤羊排、老鸭汤、大棒骨等等都将成为她家饭桌上的“常客”,“怎么说,也要吃上半个月,为秋冬做储备啊。”
在微博上,甚至有博友招呼起“贴秋膘小组”,“立秋来了,你不给自己的身体喂点肉?”也有博友表示,立秋前就抓紧锻炼了一番,生怕贴秋膘把自个儿给吃胖了。
记者上午在通州北机农贸市场看到,这里五花肉的价格为每斤11元,里脊肉的价格为每斤14元,肋排的价格为每斤17元。新发地双桥市场人士预计,尽管立秋了,猪肉价格或将稳中有降。
与猪肉的平稳相比,鸡蛋的价格越来越不淡定。目前市场上的鸡蛋价格为每斤4.5元至4.6元,比之前的每斤4元又涨了不少,眼看着距离曾经的高位每斤5元不远了。
“贴秋膘”不如补维生素
不过营养专家也指出,“贴秋膘”要因人因地因时而异,由于今年秋后还有一伏,市民要谨防“秋老虎”发威,一些体质不好的人可以适当推迟“贴秋膘”的时间。另外,贴秋膘也不用只往肉上盯,现在都市人肥胖比例高,与其大鱼大肉,不如针对自己度夏后缺的营养进行补充。比如,夏天人们常吃的蔬菜、水果以瓜类为主,如黄瓜、冬瓜、西瓜等,这类食物中胡萝卜素和B族维生素的含量都很低。所以入秋时体内维生素A的储备有点少,如不及时补充,就容易出现眼睛干涩、呼吸道感染等问题。因此,入秋应多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜。
另外,在进行膳食进补时,不能有“吃一顿、补一冬”的想法,应该根据不同的情况,有目的循序渐进地补充体内所需营养。(记者窦媛媛于建通讯员吴松旭)