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自网上出现肯德基“多个翅膀的怪鸡”图片后,有关肯德基的鸡是由变异鸡和激素催生而出的言论一直未停。在“天津新快餐之旅”活动中,来自政府和媒体的代表参观了百胜餐饮集团中国事业部所属肯德基餐厅以及百胜的三大鸡肉供应商之一--河北大成。记者亲眼证实:肯德基的鸡都是长相正常的白羽鸡,“怪鸡论”纯粹是无稽之谈。
长相周正的“鸡”
在参观河北大成的过程中,政府和媒体消除了对“怪鸡论”的疑惑,原来进入中国23年以来,肯德基一直使用源自美国的优良肉鸡品种--白羽鸡,并以本土采购的方式,为国人提供美味的鸡肉类美食。白羽鸡,是目前世界上肉鸡生产的主要品种,有高蛋白、低脂肪、低热量以及成长速度快等特点。与传统土鸡相比,白羽鸡因其纤维细嫩、肉汁多、口感好等特点,更适合煎、炸、烤等烹饪方式,倍受餐饮企业的青睐。然而,白羽鸡因其较快的成长速度也引起一些质疑。对此,百胜餐饮集团中国事业部高级公共事务经理曹敬衡表示,白羽鸡在饲养过程中绝对不添加激素,快速成长主要得益于品种、饲料等五大因素。“我们的白羽鸡长相周正,只有一对翅膀一双腿”。
从“从农田到餐桌”的全程食品安全保障体系
中国百胜一直把食品安全放在一切工作的首位,依靠完善的风险评估管理以及供应链管理机制,打造“从农田到餐桌”的全程食品安全保障体系。曹敬衡向前来的津城媒体代表介绍了中国百胜在食品安全方面所做的具体努力,包括强化直接和间接供应商管理和准入,建立百胜特约食品安全实验室,加强产品安全检测,成立中国百胜食品安全专家咨询委员会等。
肯德基厨房忙碌而井井有条,所有设备都做到了生熟分开。令人印象深刻的是,餐厅每一种食物的制作,都有一套标准操作流程,难怪不同餐厅制作的食物都能有同样的美味和品质。“烹调油也有严格的管理措施”,餐厅经理在油锅里舀了一勺油,现场演示了油品质量检测,试纸显示油品的质量合格:“我们规定餐厅定期检测油品质量,至少每天检测一次,确保油品质量符合国家标准。”
正因为中国百胜长期坚持打造一整套食品安全和质量管理体系,今年中国百胜也顺利通过严格的世博食品安全考验,成为世博最大的餐饮供应商,共有14家餐厅入驻世博园区。
餐厨垃圾流向清楚,废油成为化工原料
餐厅后厨的垃圾间是独立的,符合政府要求的餐厨垃圾供应商的资质证明随时可供查阅。所有的废油是由天津市环保局核准颁发持有危险废物经营许可证书的废弃物处置单位定期统一收运、处置,仅用于工业产品原料。同时公司会不定期检查回收单位对废弃油脂的处置,确保废油流向符合国家关于废弃物处置的相关规定。
天津肯德基公司总经理范军说:“此次津城政府和媒体代表参观考察百胜餐饮集团所属肯德基餐厅的食品安全措施,为公众提供了一个了解、分享食品安全解决方案的交流平台,我们愿意为推动天津食品安全整体水平的持续提升做出积极贡献。”
津城媒体代表也纷纷表示:“将正确发挥把握舆论导向,把新闻报道和知识传播相结合,把曝光违法行为与宣传先进典型相结合,大力宣传优质产品、优良品牌和优秀企业,提高我市食品安全信誉,增强群众消费信心和鉴别能力。充分调动社会各界参与食品安全工作的积极性,增强人民群众的食品安全法律意识和监督意识。”