麦当劳在中国的经营模式正在发生微妙转变。今年麦当劳在北京市场的1/4门店都将贴上“24小时全天候服务”标识。
“北京新世界‘24小时’门店的稳定客源让我们有信心开展这个业务。”麦当劳(中国)有限公司相关负责人表示,从昨天开始,麦当劳北区市场的部分餐厅将陆续提供24小时的服务。首先是在王府井、东直门等14家分店中开始试行,4月16日起,还将有中粮、安贞等6家分店试行。麦当劳目前在北京有90余家店,而此次一次性加入“24小时”队伍的就占了1/4。
以国内目前的夜生活消费水平来看,“24小时”营业很难填补其夜间人力、货品等成本。“麦当劳开设‘24小时’业务是没有考虑成本的。”该负责人表示,此次麦当劳提供“24小时”服务都是根据餐厅周边的夜间消费情况决定的。记者注意到,其“24小时”店铺都位于核心商圈、居民住宅区和大卖场等地。
对于麦当劳的转变,一些中餐馆也突然感到了无形压力。中式快餐真功夫营销中心总监谢逸飞表示,“24小时”服务可以满足部分客户的需求,但这种方式对快餐行业来说将面临成本、产品线等压力。在北京市场一直坚持“24小时”服务的永和大王对此却十分看好。永和大王餐饮集团系统部陆总监表示,目前永和大王的夜间营业只有20%为堂餐,多数为外卖,人力成本更大,“24小时”亏本的那部分只能靠白天的营业额补回来。
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