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作为透明化消费者沟通的最新举措,麦当劳(中国)有限公司3月9日在北京进行了新一轮的“麦当劳开放日”活动,该活动的开展秉承麦当劳公司对透明化信息沟通的承诺,旨在让公众进一步了解麦当劳的优质食品所依赖的完善的食品供应网络系统。此次开放活动邀请了卫生部及中国肉类协会的相关领导,以及来自全国十几个城市的主流媒体、小记者、北京的教师代表和消费者代表,参观麦当劳的供应商——福喜食品有限公司和北京夏晖食品有限公司。。
此次“麦当劳开放日”活动为参观者提供了又一个全新的角度——关注肉类食品品质,了解牛肉营养价值。在福喜食品有限公司,麦当劳公司专程邀请到中国肉类协会常务副会长、秘书长邓富江先生和著名营养学家蔡美琴教授,为参观者介绍有关肉类食品的安全与品质,并着重分析了牛肉对中国人日常健康和膳食的重要性。大家在听取食品营养专家对牛肉营养价值知识讲解的同时,也更进一步了解了麦当劳对于食品质量与安全的严格管理。
安全性是美味食品的一个重要因素,它也是麦当劳的基本经营理念之一。作为快餐业的翘楚,麦当劳在国内的740多家餐厅每天为顾客提供新鲜可口的麦当劳食品。而餐厅并不是麦当劳这一品牌的全部,它只是冰山的一角,因为在它的后面有全面的、完善的、强大的支援配合,以达到质与量的有效保证,而这一强大的系统其中之一就是麦当劳的食品加工制作供应商和供应网络。例如,福喜食品有限公司是麦当劳牛肉饼生产供应商,牛肉饼不仅是使用百分百的纯牛肉,而且还有四十多项的质量控制指标和检测。北京夏晖食品有限公司是为麦当劳餐厅提供物流服务的专业物流公司。
为符合麦当劳高标准的产品要求,麦当劳的供应商都有着一套完整的产品质量保证体系,每个工序均有标准的操作程序。比如生产过程就采用统计工艺管理法,危害分析关键控制点系统(HACCP),此系统最初由美国太空总署应用于太空人食品监控上,是处理及制作食品安全的最高安全系统。而且每种产品都有几十种质量控制指标,以确保食品的安全和高品质的产品。
麦当劳(中国)有限公司高级副总裁Jerry Schafer先生表示:“对麦当劳而言,我们的目标是让光临麦当劳餐厅的每一位顾客都能享受出众的品质。餐厅并不是麦当劳的全部,它只是冰山的一角,因为在它的后面有全面的、完善的、强大的支援系统全面配合,以达到对安全和质量的有效保证。我们欢迎大家走进我们的厨房和我们的供应商,更直观地了解到我们高水准的经营与管理,并分享我们对品质的热诚。”
在管理供应商及物流配送方面,麦当劳在全球的餐厅和各地数以万计的本地供应商中执行着一套极其严格的安全管理系统。该管理系统规定,在原材料的进库加工以及调理等全过程中,对有关细菌的滋生和繁殖等危险因素进行事先预测,并制定积极有效的对策。正因为如此,麦当劳的食品安全标准始终处于业界的领先水平。此外,良好操作规范是麦当劳及其供应商在食品安全管理方面的重要手段,这套规范包括:工厂设计与设施的卫生、工厂的卫生管理、原材料采购及运输贮存的卫生、生产过程的卫生、成品贮存及运输的卫生、操作人员个人卫生与健康、卫生和质量检验的管理、检查程序和培训。仅以工厂的卫生管理为例,麦当劳要求其所有供应商的工厂都遵循严格的卫生标准。
麦当劳的供应商们为了达到麦当劳所设定的标准,对为其供货的原料供应商也严格要求。为了保证原料的品质,麦当劳的供应商为其原料供应商建立了可靠的原料标准,依据麦当劳的质量标准和国家相关卫生标准,为每一种原料建立了品质、微生物及异物卫生标准。
麦当劳(中国)有限公司首席市场推广及公司事务官罗凯睿先生(Gary Rosen)表示:“我们一直以来付出用心和努力为中国消费者提供高品质的美味食品和公开透明的食品信息。今天,牛肉是麦当劳餐单中的主打产品之一,我们希望通过有效的沟通,让人们走进我们的牛肉工厂,并与营养专家交流,让中国的消费者能够更多地了解牛肉的营养和价值,并帮助人们获得合理的膳食选择和均衡的生活方式。”
本次“麦当劳供应商开放日”是麦当劳继上周携手中国专业机构联合启动“请问我”食品安全与品质科普网站(www.askme.com.cn)之后,在透明化消费者沟通方面的最新尝试。在过去的六个月,麦当劳在中国进行了一系列成功的消费者沟通举措,包括厨房开放日、建立餐厅营养信息站、宣布营养信息包装计划等活动。