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中国饭店协会今天(28日)首次发布2001年度中国餐饮企业经营业绩统计信息。北京麦当劳和北京全聚德分别以高达8.364亿元和3.476亿元的营业额,分居中国快餐业和正餐业之首。
据统计,2001年度中国餐饮业前500强企业的营业额为247.7亿元,占2001年全社会餐饮业营业额的5.7%。其中前100强企业的营业额为133.6亿元,占500强企业营业额的53.9%。
中国饭店协会会长韩明指出,这次统计信息发布是按法人企业为单位,以国家统计局2001年统计数据为基础的权威发布,目的是为了迎接W TO的挑战,树立中国餐饮业的品牌形象,帮助企业了解自身在市场中的竞争位置。
近年来,中国餐饮业一直保持高速增长,目前,餐饮业经营网点已达350多万家,从业人员1500多万人,2001年全社会餐饮业营业额达到4368.9亿元,比上年增长16.4%。今年1-7月份全社会餐饮业营业额达到2720.3亿元,同比增长16%。
在快速增长的同时,餐饮业结构调整也取得了重大进展,在中国餐饮业100强中,国有及国有控股13家,股份制企业8家,中外合资合作(含港澳台)31家,外商独资企业15家,集体企业3家,私营17家,其他13家。餐饮业的市场结构呈现多业态,宾馆餐饮、特色餐馆、快餐送餐、餐饮食品等多种业态按各自的市场定位快速增长,以社区餐饮为载体,便民利民的大众餐饮消费、休闲消费显示强劲发展势头。
近几年来,餐饮业快速改变多年沿用的单店经营模式,积极发展连锁、配送、网络经营,在全国都涌现了一大批多业态的餐馆、快餐连锁企业。麦当劳、肯德基等国际知名品牌在中国快速扩张,从东部沿海向中西部扩展。在快餐业的100强中,麦当劳21家,营业额达到34.08亿元;肯德基18家,营业额达到35.96亿元。在正餐业的100强中,北京全聚德、西安饮食、广州酒家、北京顺峰、上海杏花楼、武汉小蓝鲸等大批品牌企业作用突出,全聚德以3.476亿元高居中国特色餐饮首位,西安饮食、广州酒家分列第二、第三位,这些企业对开拓市场、扩大销售都发挥着越来越大的作用。
韩明会长在今天的新闻发布会上强调,今年,我国餐饮业仍将保持快速发展的良好势头,市场需求稳步增强,预计年营业额增幅在16%以上,有望突破5000亿元大关。在餐饮企业发展中,重点要在三个方面取得新突破:一是加快调整餐饮业的经营结构,发展连锁经营、网络营销等现代经营方式,推进国际化战略,增强大众化的社区餐饮服务功能,扩大服务消费领域。二是拓展新的经营空间,大力发展绿色饭店,引导绿色消费,尤其要做好品牌经营和技术创新两篇大文章,发挥品牌、网络、技术在开拓市场中的作用。三是强化餐饮业管理,加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐。推进战略管理和投资管理,做大做强餐饮企业集团,扩大全国营销网络,提高行业的整体素质。