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消费行业第一个全国性行规《中国旅游饭店行业规范》在5月1日开始实施。《规范》第29条规定:饭店可以谢绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧、舞厅等场所享用,但应当将谢绝的告示设置于有关场所的显著位置。《规范》实施已近半月,实际情况如何呢?记者采访发现,禁令禁不住“自带酒水”。
星级酒店:不想引起客人反感
在接受采访的星级饭店的经营者中,他们的看法基本一致。在新世纪饭店,大堂经理才女士对记者说,新行规的出台对他们饭店影响并不大,因为是五星级饭店,客人们会觉得自带酒水很“跌份儿”,因此来他们饭店用餐的客人很少有自带酒水的现象,即使有也是客人带一些自己偏好的酒类。才经理说:“我们一般都会满足客人们的要求,不会有什么限制。”
前门烤鸭店经理李君的意见也基本相同。他说,来就餐的客人基本没有自己带酒水的,但大型的婚宴除外。饭店的利润并不是只靠酒水费用来承担,他们真正的卖点还是拿手的“全鸭席”和“特色菜”。当记者问他,如果发现有客人饮用自带的酒水时,饭店是否会禁止,或收取服务费时,李经理说:“我们不会制止客人自带酒水,只是希望客人带来的酒水别是假冒伪劣的,万一发生事故,对哪一方都不好。”
当记者问到新行规出台后,是否会在以后也在显著位置上张贴“谢绝自带酒水”牌子,上述两位负责人都表示,目前还没有这个意向。
中档餐馆:不想伤顾客的感情
随后记者采访了连锁经营的“口福居涮肉”、拥有229个品种饺子的“天津百饺园”等几家中档餐馆。他们的管理者均称已经知道新行规,但目前没打算照章实行。“口福居”餐厅领班张小姐告诉记者,他们不会贴出“谢绝自带酒水”的牌子,因为这种做法会伤害饭店与客人之间的感情,利益损失会远远超过客人自带酒水给饭店带来的损失。“百饺园”公关部经理高小姐对客人自带酒水表示理解。她说:“规定虽有,但也要兼顾人情!”
小吃店:贴出禁令就等于关门
之后,记者来到了一些低价位消费的餐厅。在一家“四川特色小吃”,店主苦笑着说:“这样的规定很好,我们本就是小本买卖,当然不希望客人在这样的地方还自带酒水,否则我们连这点都赚不上。但是如果我们真拒绝客人不许自带酒水,那还不如趁早关门!”
消费者:不让自带就不来
记者随机采访了正在用餐的一位客人,他说是因为医生叮嘱不要吃过甜的食物,但这里的饮料很少有无糖的,因此才自己带了无糖饮料。这位先生说:“如果饭店说不让自带酒水,我就不会来了。”还有的客人认为,之所以要自带酒水,是因为看到那贵得毫无理由的价格,心里实在不愿白白挨宰。
据了解,“禁带令”在国内其他地方也遭到了来自饭店和消费者的阻力。据报道,广州有关部门要求“不要强制执行”,合肥多数饭店“参照或观望”,成都多家饭店“欢迎自带酒水”,厦门“允许自带酒水”。由此看来,“自带酒水”作为一种消费行为,仅靠行规是不行的。接受市场的检验,让消费者获得真正的实惠,这样的行规才能受到商家与消费者的欢迎。(董锐)