编者按：一场突如其来的疫情，使湖北、武汉成为关注的焦点。疫情持续蔓延，国内企业正面临成本和现金流的双重考验，餐饮和酒店业首当其冲受到影响。经济影响仍在发酵，国内各大城市陆续迎返工高峰，哪些企业的生产经营会面临挑战？又有哪些企业正孕育新机？

　　疫情仍在蔓延，全聚德相关人士向新浪财经表示，目前旗下位于11个省市的24家门店暂停营业，现在全国有超过2/3直营和连锁加盟门店是停业关闭状态。目前北京、上海等少数城市还在经营。但上座率和客流同期相比急转直下。

　　谈及待岗员工，全聚德相关人士表示，凡是闭店的员工，让他们回家休息，保证基本工资。凡是还在经营的门店，都压缩了经营面积，调整了班次，保留基本的服务能力。

　　全聚德相关人士称，为了降低损失，尽量做一些力所能及的外卖，今年全聚德本身就有整体的产品和服务调整计划，现在客观环境倒逼我们必须提前。即使没有这次疫情，我们也在考虑要调整菜品，调整菜品这个事情技术部门已经在一月下旬启动，只是现在还无法快速拿出成果。

　　新浪财经了解到，目前企业的现金流积累不是很充足，全聚德相关人士称，目前企业要做两个事情，第一个，要渡过现金流难关，保证活着等到黎明；第二，在复苏前的筹划和酝酿中，最重要的是，人不光是一个数量，也包括人的状态和士气，这个时候要合理安排员工的调班、休假、轮岗、培训，为下一步复苏打基础。

　　2019年10月22日全聚德发布最新财报数据，2019年第三季度，全聚德营收4.33亿元，同比11.15%，减少净利润实现2032.58万元，同比减少59.98%，前三季度实现营收11.91亿元，同比减少12.62%。净利润5260.41万元，同比减少59.09%。