|
||||
近代小说戏曲中称军队中的炊事员火头军,主要是做饭炒菜的。不论是古代,还是现代军队中,火头军的作用是不可替代的。他们即为军队提供膳食、饮用、改善生活、提高部队战斗力;在部队伤亡严重,遇到困难时,还可以直接参加、投入战斗。如薛仁贵的火头军个个武艺非凡,是中国历史上最为出名的,他们为初唐作出了不可磨灭的贡献。
自打有集体用餐那天起,卜庆就是建设银行天津分行河东支行伙食班的“领头人”。餐饭的搭配、人员的管理、食材采买、餐具和食堂卫生等一系列的事,无不兢兢业业。
采买时要精打细算,品质要好,价格要合理。蔬菜水果应时应季、禽蛋肉类严格把关,不仅要合理运用每一分钱,更要让大家吃着放心。
每月的食堂管委会上,卜庆不仅要汇报上月的食堂账目情况,还要认真听取大家对食堂管理方面的意见和建议,然后一一去落实。
最难的不是身体力行的干这干那,也不是食堂那几个人的管理问题,而是众口难调。在我们各自的家庭中,每日餐饭都是主妇们的难题,几口人的饭菜都不好做,更别提好几百号人的就餐了。卜庆着实是动了脑子,粗细粮搭配、荤素鱼肉搭配、主食与汤菜搭配、甚至于餐后水果搭配都要营养、科学,合情合理。那份细心大家无不能体察得到。
每日从早七点,甚至更早,从忙活早餐开始,一直到下午两点多钟。卜庆就一直在食堂里转,转的过程就是他倾听的过程、转的过程就是他了解剩菜剩饭的过程、转的过程就是他了解他手下工作的过程、转的过程就是他发现卫生不达标的过程、转的过程就是他发现餐具需要更换的过程、最主要是转的过程是他了解大家胃口的过程。
民以食为天,现在河东支行的伙食得到大多数人的认可,有领导班子的功劳、更有卜庆的任劳任怨。然而,有食堂一天,卜庆就不能掉以轻心,还得食以安为先。作为火头军,卜庆深知,食品卫生安全是餐饮的头等大事,关乎员工们的健康安全,他倍加小心,杜绝一丝一毫的不合格产品流入食堂,确保继续向大家提供卫生、安全、可靠的伙食。他又要紧锣密鼓地落实安全卫生等一系列本次管委会上郭立全书记提出的各项要求了。