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距离中秋佳节还有十余天,记者日前走访市场感受到,各商家推出的月饼产品真正接上“地气”,尤其价格亲民的手工大月饼,今年格外受青睐。
昨天,在本市传统老字号企业二商集团桂顺斋糕点食品二厂的月饼生产车间,记者见到了今年被特意请回来推广传授生产传统大月饼经验的王师傅。王师傅有着三十多年糕点生产经验。他一边精细称量馅料和面皮的重量,一边告诉记者,自己祖上就是宫廷里的糕点师傅,手艺是家传的。他说:“比如这个5斤(2.5千克)的大月饼,馅、面比例大约为1∶1,每制作一个都要称量准确。”从称量到擀制、包馅儿再到成型,手工大月饼的生产可谓费时费力。据业内人士介绍,一些品牌不愿生产大月饼的原因就是费时、费力、利润低不赚钱。这位老职工坦言,国有的传统老字号糕点企业曾经受到“天价月饼”的冲击,因为即使老字号的产品货真价实,但是很难“迎合”个别人的“天价”需求。王师傅说:“那些年天价月饼横行,闹得我离开了企业。”如今他很欣慰地告诉记者:“现在好了,货真价实的传统月饼终于又有了大市场,百姓今年中秋吃的才是真正的月饼。”
记者连日来走访市场看到,包括津乐园、米旗等连锁品牌的月饼今年也打出了亲民价格。在一食品专卖店,销售人员告诉记者,今年售价几十元“大块头”的纯手工团圆月饼格外吸引市民,销量非常好。正在排队购买大月饼的市民张先生说,家里一直有中秋节全家聚餐时分食大月饼的习惯,他说,大月饼更加体现了团圆、和谐,家里老人小孩都喜欢。