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中秋临近,月饼热销。从业多年的糕点师苏卫国提醒,月饼保质期有限,尽量冷藏保存。
专家介绍,月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,可将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;假如气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等南方口味的月饼,最好做到随买随吃。
专家提醒,月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免失去应有的口味和特色。为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,市民一定要看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。