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大蒜价格正在回归正常的路上,但辣椒价格却一路飙升。在导演了“疯狂的大蒜”好戏后,“炒团”又盯上了辣椒,一时间全国的辣椒价格着实“辣”红了消费者的眼。
辣椒“疯狂” “川菜”遭殃
昨日,记者走访了上海浦东新区博兴路上的正育菜市场。记者发现,去年5元一斤的干辣椒,今年居然涨到了20元一斤。此外,记者找遍整个市场,仅一家档口有少量红辣椒在售,大概只有五六斤。
“辣椒几乎天天在涨价,不敢多进货,就是想进还不一定进得到,批发商都在控制量。”摊主告诉记者,一个多月前,贵州遵义朝天椒的批发价才6元/斤,现在的批发价已经上涨到9元/斤。而上周,一斤干辣椒的价格是15元,短短几天时间,竟然又涨了5元。
在上海农产品中心批发市场,记者了解到,这里的干辣椒,在一个月前就涨起来了。
“30斤一袋规格的干辣椒,5天前进的一批货是245元一袋,今天问价时已经涨到275元了。”正在进货的福源香川菜馆老板杨先生告诉记者。
杨先生说,由于干辣椒、花椒等调料是川菜的制作主料,调料价格上涨了,川菜制作成本也跟着上涨了15%,为此,一星期前,他也相应提高了店里的饭菜价格,以应付成本“危机”。
“今年11月后,辣椒价格涨得很猛,一些连锁火锅店、川湘菜馆在采购时都是一次性大批吃货,不敢再分批吃进。”他说。
货源紧缺供求失衡
一向价格平稳的辣椒,今年卖出了20元的高价,让不少爱吃辣的市民大呼“吃不起”。记者了解到,本地辣椒减产、商户囤货使供求关系失衡是辣椒涨价的原因。
在上海农产品中心批发市场做了十多年批发生意的陆红艳告诉记者,现在有很多商户“只进不卖”,准备等到适当的机会高价卖出去。
她告诉记者,去年辣椒出售并不理想。不仅价格被压得很低,出口量也大幅减少,被迫转为内销。一些产地的农民眼见行情不好,不再种植辣椒,而一些经销商也不再销售辣椒,改行做别的生意了。“而今年辣椒出口额增大,辣椒产量却比去年低,所以价格才会上涨。”
“上个月,我去文山州砚山县稼依镇收购辣椒时,很多人都在抢货。我们不但要跟全国各地的同行竞争,还要跟当地的商户抢货。”她说。
陆红艳说,一些精明的商户买来辣椒不出售,就放入仓库存储,有的存货上千吨,少的也有几十上百吨。“他们觉得辣椒价格还有上涨的可能,打算等到过完年后,市场上没有新鲜辣椒卖时,再出售。身边很多同行也加入到这种做法中。”
辣椒暴涨跟风大蒜
辣椒暴涨是否跟风大蒜?对此陆红艳表示,现在大蒜都收完了,赚了钱的大蒜“炒团”短炒一把辣椒不无可能。大蒜暴涨行情正被“新贵”辣椒所代替。市场有传言称,药用辣椒精和辣椒素能抵御甲流。
“相比之下,干辣椒的需求量其实没有突然增长。即使现在有人在炒干辣椒,由于没有明显的增量需求作支撑,这样的炒作也不会长久的。”东方艾威农业咨询公司果蔬行业分析师高冉表示。
那么,为什么“炒团”们单单选择辣椒和大蒜这两个农产品来炒作?高冉分析,这两个品类的农产品有减产而需求大增的题材可供炒作。而更重要的是,这两类产品的规模小、好操作,不需要大量资金来炒。“像土豆、玉米规模大,他们可能要花很多资金才能炒起来。”
高冉警告说:“炒团转向农产品,会造成价格疯涨、暴跌,对市民和行业都会造成伤害。一旦辣椒无利可图,炒团马上就会疯狂撤资甩货,这样一来,产业就被打乱了。”