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据市烹饪协会统计,三十晚本市餐饮企业除夕之夜的年夜饭一共接待了25.6万桌顾客,同比增长了30%。不光年夜饭火爆,大年初一至初六,本市多数餐饮企业的晚宴预订率也达到了80%以上。
过年期间家宴预订增了两成
据市烹饪协会统计,昨晚本市3万家餐饮企业总共接待了25.6万桌品尝年夜饭的顾客。
昨天下午5点多钟,本市各大餐饮企业就开始接待顾客了。据统计,截至大年二十九,本市3万家餐饮企业的年夜饭共预订出去了22.8万桌,实际接待顾客达25.6万桌。由于年夜饭预订人数较多,很多餐馆的员工从昨天一早就开始忙碌。一些没有订上餐位的家庭或单位,干脆选择了中午聚餐。
据介绍,多家知名餐饮企业昨天接待的都是两堂座,餐厅的员工在晚上10点以后才送走最后一批顾客,回家过年。
不仅大年三十的年夜饭受到欢迎,今年初一至初六期间的家宴预订数量也比往年有所增长。市烹饪协会统计,今年本市过年期间的家宴预订比去年平均增长了20%,很多餐饮企业的预订率都很高。例如,百饺园初一至初六的家宴预订就达到了95%以上。据介绍,过年放假期间的家宴预订一般都在晚上,家人和朋友有足够的时间聚餐、聊天、享受美食。
名师名菜受欢迎
今年过年,恰逢本市厨师节点名师品名菜活动举办期间,因此各知名餐饮企业的名厨、名菜都十分受宠。据介绍,不少市民昨晚就餐时都是特意点了几道名菜,并特意点了由店内名厨掌勺。
如天津烤鸭店在店内设立了名师名菜点将台和点将板,店堂内悬挂了公示牌,从厨31年的天津烤鸭店名厨钟国华昨天多次受到顾客“点将”,他的拿手菜佛跳墙、过桥鳜鱼、鲍汁裙边、花柱滑豆腐等成为大家喜爱的特色菜品。
楚云天体院北店、南开店昨晚都出现了爆棚的场面,据其负责人介绍,市民昨晚大多是家庭聚餐,大家点的菜也都是实实在在的,吃营养、吃绿色、吃质量、吃文化,成为普遍的需求。
服务员春节留守服务天津
据了解,为了缓解服务人员不足的压力,今年一些餐饮企业以高薪请来了本市大、中专院校里寒假不回家的学生,许多过年不能回家的学生对找到这样的打工机会感到非常满意。另外,也有很多餐饮企业的工作人员主动要求过年不回家,要为天津市民做好服务。
为了给餐饮企业鼓劲,市烹饪协会还向每一家餐饮企业和过节仍然坚守工作岗位的工作人员发出了慰问信,鼓励大家做好菜,让津门父老过一个欢乐祥和的春节。