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在中外西餐业的重重包围中,百年西餐老号起士林依仗品牌资源,推出了延伸品牌计划,即走产业化生产路线,以多产品支撑,恢复多年断档产品,创造品牌附加值,让更多消费者对其品牌符号加深印象,终极目标是夺回在西餐业的领军地位。
作为国内西餐业资格最老、规模最大,也是最早融通中西文化的老品牌,起士林在西餐界一直处在领军地位。目前,支撑这块牌子的是西式大餐、西式快餐和西点、面包系列。该店融合俄、德、法、英、意五国风味的西式大餐,既有地道的传统菜系,又不断推出流行菜品,仅看家菜就有30多个品种。最令人称羡的是,有6位西餐大师坐镇,其中2名国家级评委,这种专业实力也是西餐同行无可比拟的。为跟上国际流行菜肴变化,今年从法国邀请厨师来津传授了20多种菜品,保证总有最新的菜品满足需求。据悉,起士林靠其正宗的西餐品质,在北京、北戴河已牢牢地扎根多年,尤其在西餐盛行的北京,许多人更钟情于起士林这个老店。
而在近几年内,中外西餐业快速抢点布局,众多品牌同台竞技,人们舞刀弄叉的地方越来越多,各门户西餐厅、咖啡屋遍布街市,据不完全统计,现天津市大小西餐店已有230多家,吸引了大批商务、聚友、家宴等活动开始选用西餐,这给国字号的起士林造成一定的冲击。
面对入伙西餐业强者日益增多,起士林并未固守现有产品,一方面,靠西餐品质提高品牌含金量;另一方面,选择一条新的发展路线。据该店负责人介绍,单一的餐饮产品,抵抗不了市场风险,也缺乏竞争力,只有向产业化生产发展,形成产品系列化,才能做大品牌并提高附加值。目前,起士林正着手恢复和增加品类,重点先恢复断档20多年的糖果系列,包括风味独特并具有较高品质,曾十分畅销的散装和板式巧克力,计划年内投产。正在运行的项目中,还将恢复冷食冰点系列,将过去专供高级饭店的冰激凌打向市场,并向多品种系列化发展。据称,品牌延伸的市场会越来越大,他们将充分利用品牌资源,开发更多相关产品,一概打上起士林印记。
另据了解,在外来西点品牌入津快攻布局的背景下,起士林西点店也陆续出现在街头,目前在津已有10家店,以统一配货模式,采取直营、加盟两种模式推进。其总店工业化的生产模式,已预示出更大的发展前景。当然,作为百年西餐老品牌,前行中最大的瓶颈是资金紧缺。目前正寻求投资合作伙伴,旨在挖掘品牌资源,把起士林老品牌传承下去。