麦当劳11月24日上市的新品“珍宝三角”销售未足一礼拜,另一快餐巨头肯德基就又在昨日一下推出了两款新品,2004年即将进入最后一个月的时候,麦肯两个巨头开始在新品开发上掰起了手腕,虽然新品上双方各走偏锋,但业内人士认为,麦肯新品竞争的主要角力点仍然集中在本土化程度上。
新品频频“撞车”
从新品推出速度上,肯德基就像其疯狂开店一样速度迅速。算上昨天推出的“韩国泡菜猪肉卷”以及“隆冬烤麸”,以及本月初期的皮蛋瘦肉粥,该品牌本月推出的新品就在三种以上。据百胜公司提供的数据显示,肯德基去年连续推出了近20款长、短线新产品,平均每月推新数量在1到2款。
在速度上,麦当劳推新略逊于肯德基,2003年,该品牌的新产品数量在10种左右,记者注意到,进入今年后,两个品牌的推新速度在逐渐加快。而且两个品牌在新品的品类上“撞车”频频,今年3月,肯德基、麦当劳几乎同时推出猪肉类汉堡——照烧猪排堡、酱烧猪柳汉堡;4月初,麦、肯又相继推出虾类品种——麦乐虾、黄金蝴蝶虾……对新品的针锋相对,两个公司的有关负责人均采取了回避态度,表示推新只是为了丰富消费者的选择,与品牌竞争无关。此外,从新品价格上看,肯德基的新品均在10元以下,而麦当劳虽然推行着“5元战略”,但珍宝三角12元一个的售价却成为其单价最高的产品。
大战各有“利器”
据了解,肯德基的新品多数为短线产品,韩国泡菜猪肉卷等昨天推出的两款新品销售期为2个月,而麦当劳今年主推的早餐和珍宝三角都是长线产品。有业内人士认为,肯德基是以出新速度快,品种花样多作为新品大战的主要武器,“大胆”则是麦当劳在大战中的主要思路。
10月30日,麦当劳推出了全新早餐,该系列产品不仅加进了“炒蛋”等中国元素同时还采取了一种全新的营养配餐感念。炒蛋、热香饼、脆薯饼、猪柳以及饮料随意搭配,可以单吃,也可以自己组装成汉堡食用。麦当劳还嫌“汉堡拆开吃”不过瘾,11月24日,该品牌酝酿一年之久的“珍宝三角”又全新面市,不仅形状用了匪夷所思的三角形,产品也首次运用了“裹饼”形式。
新品本土化是大战焦点
虽然双方在新品大战中出着各异,但在加深产品本土化,用中国口味,中国饮食习惯留住中国消费者是麦肯的共识。
肯德基的川香辣子鸡、四季鲜蔬、老北京鸡肉卷、皮蛋瘦肉粥等等新品从名字上就透着中国味,虽然墨西哥鸡肉卷、韩国泡菜猪肉卷是外国口味,但是卷饼的形式却是地道中国制造。麦当劳的炒蛋、珍宝三角等产品也在逐步加快着本土化的步伐。
此外,产品口味本土化的同时,两家快餐巨头也在竭力的实现原料本土化,据了解,麦当劳珍宝三角所用的全麦米饼的原料实现了本地制作,而肯德基的卷饼虽然仍然依靠进口,但该品牌也在与全聚德等企业进行积极的联络,以实现本土提供。
据了解,两个品牌均有自己强大的产品研发队伍,产品何时面市,何时下架都有严格的规定,而相较中餐企业,麦肯高明得多。据记者了解,中餐企业虽也重视开发新菜,但一旦菜肴不受欢迎,原料采购有困难,或者某种原料价格有变,新菜都有可能悄无声息地“下课”。业内人士认为,麦肯的新品大战也在给中餐企业提供一个借鉴学习的机会。
|