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随着经济的发展和社会的进步,人们的科技意识在不断增强,生活中的科技含量也在逐渐提高。特别是近年来,国人的生活由温饱型转向营养型后,人们追求健康,讲究饮食科学与医疗保健的呼声与日俱增。为适应新的形势,各种各样的营养保健类报刊如雨后春笋般不断涌现,报刊、电台、电视台等大众媒体也纷纷推出了生活科学类专栏,直接介入人们的日常生活,为指导生活促进健康起到了重要作用。但是,综观近年来的营养保健类科普宣传,存在的问题依然不少,特别是一些大众传媒对科普知识的宣传极不严肃,对人们产生了严重的误导,常常令读者、听(观)众困惑不解,无所适从……
亦真亦幻难取舍
一些保健性科普文章的观点,是依据某些科研机构一时的实验得出的结论,即使研究人员承认这些结论有局限性,并非放之四海而皆准,但新闻媒体有时却将这些局限隐去不提而竞相传播。
比如最近,蛋糕的日子就不太好过。有报道说世界卫生组织发布最新研究成果,认为蛋糕可能是致癌食品,并将蛋糕中含有的丙烯酰胺称为“致癌杀手”。媒体还告诉人们除蛋糕外,炸薯条、烤面包片等经过120℃高温加工的淀粉类食品都含有丙烯酰胺,长期食用可导致癌症。看到这类信息的消费者心中不免有点恐慌,因为这些食品不仅是孩子的最爱,而且早已与快节奏的都市生活紧密相连,怎么突然就成了致癌食品?
其实,老百姓的恐慌还是媒体误导使然。据有关专家介绍,世界卫生组织(WHO)和联合国食品与农业组织(FAO)在今年6月中旬的确召开了一次专家咨询会,就丙烯酰胺与食物的关系问题进行过探讨,但这次会议只是呼吁各国科学家对丙烯酰胺进行深入研究,并没有公布出一个明确的结论,远非有些媒体所报道的“世界卫生组织宣布丙烯酰胺是致癌杀手”。可是这则新闻一经媒体报道,就和本来的内容大相径庭了。因此,对尚未形成结论的研究随意发布,甚至作歪曲报道,不是一种科学的态度,只会造成混乱。
现在癌症患者比例较多。于是乎,各种媒体纷纷以其极具权威的面孔介绍一些形形色色的“抗癌物质”,如紫菜、海带、芦笋、白萝卜、土豆、大白菜、西红柿等多达几十种,似乎与我们生活相关的各种水果蔬菜都有抗癌作用。为此,许多人大惑不解:我们每天都吃的是抗癌食物,为什么癌症患者的比例仍然那么高呢?事实上这些结论并不确切,如有关紫菜抗癌的说法,其来源于日本一家研究机构,该机构医生通过一次一组动物实验,以一系列的数字“证实”了“紫菜含有抗癌成分”;但结论公布仅一周,日本早稻田大学的5名权威医学家就指出,这种说法很可能“依据不足”,随后他们通过同样的动物实验后,果然以一组相同的数据否定了前种结论;于是又在一家报纸称:紫菜只是日本人爱吃,至于能不能抗癌,其实并无特别功效,因为日本癌症患者一直有增无减……读了这些文章,真叫人亦真亦幻、哭笑不得。
还有一些报刊关于“中老年人不宜吃鸡蛋”的告诫性文章,文中说,因鸡蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇,它是诱发高血压、冠心病、动脉粥样硬化及脑中风病的元凶。看了此文,一些老年人和患病者不得不忍痛割爱,同鸡蛋“绝缘”,其实这也是以偏概全。科学研究表明,鸡蛋中虽含有较高的胆固醇,但同时还含有大量的卵磷脂,卵磷脂有降低血脂的独特作用。因为卵磷脂被肠胃吸收后,能使血液中的胆固醇脂肪颗粒变小,悬浮于血液中而避免在血管壁上沉积,同时还能促进胆固醇透过血管壁而被吸收,所以使其失去了危害性。因此,有些专家便从更科学的角度忠告人们:可以放心地食用鸡蛋。
又如某些报刊登的“多吃瘦肉比肥肉更有损健康”的文章说,医学家发现,猪肉、牛肉、羊肉在烹调过程中会产生一种致癌的物质———杂环胺,它损害人体基因,而瘦肉中的杂环胺更容易被大肠吸收进入血液,因此向人们发出警告:少吃瘦肉。这一“爆炸性新闻”着实让众多的肥胖者惊讶,以往为了减肥,他们的食谱里肥肉已不复存在,如今瘦肉比肥肉更有损健康,难道要人们都皈依“佛门”不成?
这里就存在着科研成果的权威性与普遍性问题。在科技发展日新月异的当今时代,科技领域不断有新观点、新发现,这本是正常现象。这些新的观点、技术大多数无疑是科学的;但也有尚属实验性的初步研究结论,并不具有普遍性,仅能在内部学术报刊上发表,而将这些结论载于公开的新闻媒体,呈现在大众面前,则有不妥之处与误导之嫌。
不知是“对”还是“错”
科研人员在对事物的研究中,由于环境条件、方法不同,研究的出发点各有侧重;又由于研究体系的不一,对于同种事物往往会产生完全不同的结论,这在科研领域并不奇怪,但若以科普文章的形式见诸于大众传媒时,作者和编者必须以严谨的、科学的态度,实事求是地斟酌,决不能人云亦云,以追风猎奇来吸引读者、听(观)众。
一家报纸登载的一则科普文章指出,一个普通的吻,能减少人两分钟寿命,原因是人在接吻时,脉搏跳动加速,给心脏和血管造成压力,文章甚至断言:欧美发达国家虽然生活水平比我们高,医疗条件比我们好,但是人均寿命比我们并不长,重要原因就是他们接吻和我们握手一样频繁。
然而没过多久,另一家报纸发表的文章却振振有词地说,最新科研成果证实,接吻有益健康。接吻产生的摩擦有益于牙齿坚固;接吻还有益于口腔产生唾液,它能健脾益胃,帮助消化;接吻还能减肥,因为每一个吻能消耗体内热能……以上两篇文章,都冠以“最新研究成果”,如此一来,当您要接吻时,竟困惑得不知所措,是吻孰吻?
如今,象这类相互矛盾的科普文章在传媒上已屡见不鲜。如有关燕窝营养价值的文章,一家报纸介绍说:“国外最新研究证明,燕窝的营养价值非常高,对人体有明显独特的滋补作用。”可是就在这前后,一家杂志上却赫然写着:“国外最近研究证实,燕窝其实并没有什么营养价值,它的营养成分主要蛋白质,可是含量并不高,而且其中大部分氨基酸是人体难以吸收的,所以认为燕窝是一种补品是错误的”;此外诸如“婴儿不宜食用蜂蜜”与“蜂蜜———婴儿的最佳食品”等自相矛盾的文章先后见诸于同一传媒的也有不少,使消费者真不知哪个是对,哪个是错。
科学是来不得半点虚假的。科教兴国是我国既定的战略方针,捍卫科学尊严不仅是科学家的职责,更需要全社会的共同努力和法律保障,要我们以平常的心态对待。在生活中,既不能按这些“常识”去朝秦暮楚、莫衷一是,又不能听其自然,而应担负起应尽的职责,相信科学、捍卫科学、尊重科学,更好地运用新的科学与技术,使之在社会进步和人类发展中发挥更大的作用。