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北方网消息:天津市餐饮业浙、湘、徽、闽菜大赛,昨天拉开帷幕。市委常委、常务副市长夏宝龙来到比赛现场视察,并对各路烹饪选手的高超技艺给予充分肯定。老同志吴振、鲁学政前往祝贺。
以“博采全国菜系精华,弘扬发展津菜,开拓繁荣餐饮市场,提高生活文化品位”为主题的津门餐饮业全国各大菜系烹饪技术大赛,已从今年五月起成功地进行了鲁、粤、川三大菜系的比赛。昨天参加上述四大菜系比赛的56名选手,分别来自天津市集贤阁海鲜酒楼、浙江大酒楼、红太阳湘菜楼、天津友谊宾馆、华夏美食餐馆等30余家餐饮企业。
在昨天的比赛现场可以看到,选手们制作的浙菜既注重传统,又追求创新,菜品鲜嫩、软滑、精细,注重原味,鲜咸合一,形美色艳;湘菜多用烧、炖、腊、蒸、煮法,咸香酸辣,油重色浓,姜豉突出,丰盛大方;徽菜精于烧炖、烟熏和糖调,重油、重色、重火功,原汁原味;闽菜清新、醇和、荤香、不腻,重淡爽,尚甜酸,汤路宽广,佐料奇异。此次大赛充分显示了天津市餐饮业海纳百川的胸怀,表现了天津市餐饮业为弘扬中华饮食文化所做的贡献。