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8月5日始,上海市民可以畅快地独享肯德基仅在该市推出的、每天新鲜熬制的花式早餐粥,以及专为消费者度身定制的早餐组合套餐。为了提供上班族们更多的方便和优惠,肯德基餐厅特别提早每日7∶00开门,并且在推广期间从周一至周五,一碗肯德基“海鲜蛋花粥”或“香菇鸡肉粥”只卖4元,肯德基这回可是对早餐市场的这块“奶酪”下了工夫,动了心思。
据悉,肯德基在上海已有82家连锁餐厅,网点多,遍及各大区县和近郊。依附现有的餐厅网点、高标准的服务管理体系,我们相信,肯德基餐厅会成为市民们方便吃早餐的最理想地点之一,肯德基的花式早餐粥加上其他特别制作的早餐点心,会带给大家精神充沛的一天。除新上市的花式早餐粥外,肯德基还专门为消费者设计了其他丰富的早餐。
肯德基缘何在上海推出早餐呢?本报记者电话采访了上海肯德基有限公司总经理王齐先生。
问:肯德基在上海推出早餐,是基于什么作出的决策?
答:肯德基为更好地满足消费者的需要,会定期对消费者的需求进行市场调查。
从前期的调查中我们了解到,尽管上海有传统早点如油条、豆浆、生煎等等,但随着新建的高楼、公寓小区的不断增多,吃早餐已不如过去方便了,真正符合既方便,又有营养和品质保证的早餐网点,从需求来讲,还存有很大的空缺。
我们还了解到大多数消费者在考虑早餐价格的同时都十分在意食物的卫生、营养和环境,特别是对知名餐饮品牌在卫生和营养上的承诺感到放心。为此,肯德基为方便市民、满足市民对早餐市场的需求涉足早餐市场,首先尝试在上海市的肯德基餐厅推出并特别提早每日7∶00开门,为消费者提供专门研发制作的早餐系列食品。
问:肯德基是如何相中“粥”作为早餐在上海推出?它的品种、价格是如何定位的?
答:俗话说早上吃好,中午吃饱,晚上吃少。中国人在传统上是很注重早餐的,而且有早餐喝粥的习惯。
从营养角度看,“粥”对人体健康也是十分重要的。肯德基推出粥,是每天清晨新鲜熬制出来的,口感非常好。
肯德基根据这一需求,特别为中国消费者度身定制了“海鲜蛋花粥”、“香菇鸡肉粥”两款花式早餐粥,同时考虑到消费者对早餐的营养要求,我们又专门研发了新产品,如含有鸡蛋的芝士蛋堡、香脆营养的薯棒,并特别配有饮料如牛奶、果汁和港式奶茶,是一个中西合璧的早餐系列。价格上也是考虑到顾客的平均接受能力,在周一到周五的特别推广期间,肯德基的早餐食品每款价格从3元到6元不等。
问:推出早餐后,营业时间是否会相应改变?
答:肯德基推出早餐主要是为了方便上班族和学生们吃早餐,在上海的餐厅开门时间将提前至早上7∶00,工作量包括管理上也会增加相应的投入。但为消费者提供更好的产品和服务,方便顾客是肯德基企业宗旨,为市民们能吃到可口、满意的早餐,肯德基全体员工乐于“闻鸡即起,熬煮早餐粥”。
问:为什么早餐惟独只选择上海市场?是否会推广到全国?
答:推出早餐是肯德基的一种尝试。考虑到特别是像上海这样的大城市的市民生活节奏较快,比较习惯外出到餐饮店买早餐、吃早餐,所以首选上海为推早餐的第一个城市。随着生活节奏和习惯的变化,都市中越来越多的上班族对既卫生又有营养的早餐有很大的需求。在个别城市先推出新产品,然后再逐步推向全国市场,这是企业推广新产品一个经常性的做法和安排。
问:据了解,前不久肯德基在中国北方城市推出“寒稻香蘑饭”后,麦当劳在香港也推出饭类食品。此次肯德基在上海推早餐粥是否主要与老对手麦当劳竞争?
答:无论肯德基在北方城市推出“寒稻香蘑饭”,还是在上海卖粥,都是说明消费者有这样的需求。而麦当劳开始在香港推出米饭,这是一件很好的事,那就更说明市场有这样的需求。
中国市场有很大的潜力,特别是餐饮业离饱和尚早,快餐业为满足消费者所做的努力,也将为改善国内快餐发展的环境起到很好的促进作用,真正获益的将是广大的消费者。
问:墨西哥鸡肉卷的面饼是进口的,那么肯德基的粥使用的大米是进口还是国产的?若国产的,是中国哪个地方产的大米,有何讲究?
答:只要是国内供应商可以提供品质保证和满足数量要求的原料,我们都会首先选用国产的。此次推出的“海鲜蛋花粥”或“香菇鸡肉粥”两款粥都是以中国产的优质东北大米为主要原料,并分别配以海鲜、鸡蛋,或者新鲜的鸡肉、香菇熬制而成。
问:上海有许多传统早餐如油条、生煎包子等,肯德基今后会考虑在连锁餐厅内卖中式早餐吗?
答:肯德基此次为中国消费者专门研发制作的花式早餐粥和其他早餐组合,是中西合璧式的早餐系列,就是考虑到中国消费者对粥的偏好。定期为消费者推出短期或长期的新产品是肯德基一个重要的工作。
其中会特别注意研发适合中国消费者口味、营养均衡的新产品,并在经过不断市场测试的基础后,才向市场推广。
问:肯德基推出早餐是否对这一市场很有信心,能否预估早餐食品的发展趋势?
答:根据调查,早餐问题已成为影响上班族、中小学生健康的原因之一。