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俄罗斯的快餐市场目前正处于发展的黄金时期,发展空间巨大。专家估计,目前全国快餐业营业额约为2亿-2.5亿美元,5年后可达15亿美元。
俄罗斯的快餐业始于1990年,但是在1998年金融危机前发展缓慢。近年来,这种餐饮形式逐渐为人们所接受,并吸引了一些公司专门从事快餐连锁业务。莫斯科的快餐形式有流动快餐亭(1万多个)、快餐车(1000多辆)和快餐店(100多家)三种。这对于一个千万人口的大都市来说显然是不够的。快餐业只有形成规模效益才能实现盈利,通常开设10个快餐点后便开始有稳定的利润收入。
专家认为,莫斯科的快餐市场3-5年后才会饱和。此外,由于外地的快餐业比莫斯科的发展速度晚两年,市场空间也很大。