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如今许多超市都具备了农贸市场功能,不少市民也喜欢到超市买菜买肉。美中不足的是,与农贸市场相比,超市开门太晚,想赶“早场”的顾客倍感不便。
在南岸、江北、沙坪坝的居民集中地区,早晨经常都有成群顾客等待超市开门。其中以中老年人居多。他们本打算晨练后,顺便把一家人全天的伙食带回去,可8点一过就晨练完了,一直要到九十点超市才开门,一些人等得不耐烦,只好“重蹈覆辙”,拐进相对脏乱差的农贸市场。
超市对早场却是又爱又怕:既想开早门,又担心赚不到钱。新世纪超市就已尝试早场,临江门店、杨家坪店已把开门时间提早到八点半。不过,据说一个月来,早场生意一般。可能是刚开不久,顾客还不大知晓,加之中老年人普遍没有进超市的习惯,致使早场的人流量和带动性消费均未“达标”。
据分析,赶早场的顾客不多,采购的又主要是蔬菜肉蛋等生鲜商品,很少附带采购日化等其它商品;因此,早场销售额不大,利润偏薄,与投入成本不太相称,因为超市提前开门,虽然顾客主要集中于生鲜区,整个楼层的空调、电灯、换气等设备却必须同时启用,保安力量也必须到位,营业员要算加班,可谓开门越早,成本越高。
事实上,增加成本只是部分理由。主要原因是超市的主力顾客是上班族,他们不大可能在早上8点进超市,因此,业内人士坦率承认,不想开早场,是因为不能吸引主力消费者。
尽管如此,新世纪仍表示要将早场进行到底,并着手在别的连锁店增开早场,天星桥、鱼洞、南坪等地区是首选。市场只有经过培育才能做大:超市提前导入早场这一“新概念”,可进一步强化“现代超市=标准农贸市场”的理念,最终将习惯了传统农贸市场的中老年顾客完全吸引过来,壮大顾客群。
此外,大气候也促使超市必须开早场。市政府日前明确表态,今后主城区不准新建农贸市场,现有农贸市场将逐渐超市化,这也将迫使超市和农贸市场竞争。也有市民给超市开早场出主意:早场可局限于生鲜区,犯不着全面开放,可少开灯、少派人。